Zippole di pesce stocco alla reggina

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Ingredienti

500 gr. di pesce stocco spugnato
500 gr. di farina di grano o di jermano (segale)
500 gr. di patate
25 gr. di lievito naturale casereccio o di birra
olio per friggere, un bicchiere di latte, sale, acqua q.b.

Preparazione

Bollite e le patate, poi sbucciatele, schiacciatele a purea e mescolatele, in una terrina, con la farina.
Versateci dentro il lievito già sciolto in un bicchiere di latte, un po’ di acqua tiepida e salate.
Formate un impasto morbido, copritelo e mettetelo a lievitare in un posto caldo per circa tre ore.
Quando è ben lievito, riprendetelo e impastate di nuovo con un po’ di acqua tiepida.
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e fatelo scaldare.
Con le mani bagnate prendete dall’impasto una dose di pasta, metteteci all’interno dei pezzetti di stocco,
avvolgeteli bene dentro la pasta in modo che ne siano ben coperti e versateli nell’olio bollente.
Fate cuocere le zippole da entrambe le parti rigirandole con una forchetta.
Appena saranno dorate levatele e mettetele su un foglio di carta assorbente a perdere l'unto di cottura.
Sistematele su un vassoio e servitele tiepide accompagnate con vino rosso.