Zippole di pesce stocco alla mammolese

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Ingredienti

500 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato
500 gr. di farina di grano o di jermano (segale)
500 gr. di patate
25 gr. di lievito naturale casereccio o di birra
olio per friggere, un bicchiere di latte, sale, acqua

Preparazione

Bollite e le patate, poi sbucciatele, schiacciatele a purea e mescolatele, in una terrina, con la farina.
Versateci dentro il lievito già sciolto in un bicchiere di latte, un po’ di acqua tiepida e salate.
Formate un impasto morbido, copritelo e mettetelo a lievitare in un posto caldo per circa tre ore.
Quando è ben lievito, riprendetelo e impastate di nuovo con un po’ di acqua tiepida.
Mettete sul fuoco un padella con abbondante olio e fatelo scaldare.
Con le mani bagnate prendete dall’impasto una dose di pasta, metteteci all’interno dei pezzetti di stocco,
attorcigliategliela intorno per coprirli bene e versate nell’olio bollente.
Fate cuocere la zeppole da entrambe le parti girandole con una forchetta.
Appena saranno dorate, levatele, mettetele su un foglio di carta assorbente e poi su un vassoio per servirle