Taglierini al sugo di capretto

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Ingredienti

1 spalla di capretto
1 scatola grande di pomodori pelati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
olio, sale e vino rosso q.b.

Preparazione

Tagliate a pezzi la spalla di capretto, lavatela cno acqua ed aceto e mettetela in un tegame sul fuoco.
Fate asciugare la carne della sua acqua e quando comincia a soffriggere sfumatela con il vino rosso.
Fatelo evaporare ed aggiungete l'olio, la cipolla tritata ed il peperoncino intero.
Mescolate, fate arrosellire il tutto ed aggiungete i pelati passati al setaccio ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Salate, aggiungete il prezzemolo spezzettato e fate cuocere la carne.
A cottura ultimata levate i pezzi di capretto, prendetene due e sfilacciateli ed aggiungeteli al sugo.
Tenete il resto della carne e servitela come secondo piatto.
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, conditeli con il sugo preparato e servite.