Tagliatelle agli asparagi

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Ingredienti

1 mazzo di asparagi
300 gr. di tagliatelle all'uovo fresche
2 spicchi d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di pepe rosa
sale e olio q.b.

Preparazione

Tagliate la parte di gambo più tenera degli asparagi, lavateli e spezzettateli .
Metteteli in un tegame insieme con l'aglio e l'olio e fatele soffriggere lentamente poi aggiungete il vino bianco e coprite per qualche minuto.
Scoperchiate e fate evaporare; unitevi il prezzemolo tritato grossolanamente, il pepe rosa e continuate la cottura.
Nel frattempo, fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e, quando queste saranno cotte, scolatele e versatele dentro il tegame con gli asparagi.
Mescolatele bene e saltatele per qualche minuto sul fuoco vivo prima di servirli.