Sugo di pesce spada

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Ingredienti

250 gr. di pesce spada fresco
2 spicchi d'aglio
1cipolla
1 peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
1 tazza di pomodoro passato
vino bianco, sale, olio e pepe q.b.

Preparazione

Lavate il pesce spada, asciugatelo.
Tagliatelo a piccoli pezzetti.
In un tegame, schiacciate l'aglio, tagliate finemente la cipolla, versate l'olio ed i pezzetti di pesce spada.
Fate rosolare e versate un poco di vino bianco.
Coprite il tegame per qualche minuto, poi scoperchiate e fate sfumare il vino.
Versate il pomodoro passato aggiustate di sale, unite il peperoncino ed il prezzemolo.
Fate restringere il sugo, a fuoco moderato, fino a quando non riappare l'olio.
Usatelo per condire la pasta.