Stufato al vino

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Ingredienti

1 kg. di muscolo di manzo
30g. di pepe nero
2 teste d'aglio
un pizzico di cannella
10g. di chiodi di garofano
1 lt. di vino rosso
sale

Preparazione

Tagliate la carne a pezzetti non troppo piccoli.
Mettetela in un recipiente capace insieme a tutti gli altri ingredienti, escluso il sale, che aggiungerete a metà cottura.
Coprite tutto con il vino rosso e fate cuocere a fuoco lento, fino a che il vino non si sarà completamente ristretto e la carne non sarà diventata tenerissima alla forchetta.
Se il vino non fosse sufficiente a cuocere la carne aiutatevi con l'aggiunta d'acqua.
Questa operazione richiede almeno tre ore.
A cottura ultimata levate la carne dal sugo e sistematela in un piatto da portata caldo.
Se il sugo fosse ancora un po' liquido fatelo addensare, fino a ridurlo in salsina, lasciandolo sul fuoco basso.
Versate questa sulla carne e servitela.
Servite lo stufato con delle mele cotte in forno, meglio ancora se queste sono cotogne.