Strascicati cu broccoli

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Ingredienti

400 g. di farina di grano duro
2 cucchiai di olio
sale e acqua q.b.
3 broccoli reggini
1 peperoncino
1 spicchio d'aglio
sale e olio qb.

 

Preparazione

Setacciate la farina su un piano, fate un buco al centro e versateci l'olio, un pizzico di sale ed un bicchiere di acqua tiepida.
Fate incorporare la farina e lavoratela fino a formare una pasta morbida e compatta.
Avvolgetela in un tovagliolo umido e fatela riposare per una mezz'ora circa.
Riprendete la pasta, staccate dei pezzetti e formate dei bastoncini di circa 3 cm.
Schiacciate appena nella parte centrale, con due dita della mano, i bastoncini di pasta e trascinateli su un piano leggermente infarinato.
Pulite i broccoli, levate le foglie più dure e tagliate solo le cime fiorite.
Lavate i broccoli molto bene sotto l’acqua corrente scuotendoli a testa in giù e metteteli in una padella, con una presa di sale, olio, il peperoncino e lo spicchio di aglio.
Metteteli a cuocere sul fuoco, a fiamma bassa, controllandoli spesso e aggiungendo un poco di acqua quando è necessario per non farli attaccare.
Cuocete gli strascicati in abbondante acqua salata lasciandoli al dente, poi uniteli ai broccoli con un mestolo della loro acqua, mescolate e finite di cuocere.