Spaghetti alle uova sode

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Ingredienti

300 g. di spaghetti
1 cipolla
1 tazza di passata di pomodoro
4 uova sode
50 g. di ricotta salata grattugiata
basilico, olio, sale e pepe q.b.

 

Preparazione

Mettete sul fuoco un tegame con olio e la cipolla lavata ed affettata finemente.
Fate soffriggere ed aggiungete il passato di pomodoro, il basilico ed il sale.
Coprite con il coperchio a metà tegame e fate cuocere la salsa fino a quando il pomodoro non si sarà ristretto e l'olio non inizia ad affiorare.
Intanto sgusciate le uova già assodate e raffreddate, metteteli in un coccio e schiacciateli con una forchetta.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Levateli ancora al dente, scolateli e versateli nel tegame con la salsa di pomodoro.
Aggiungete le uova, mescolate in modo che si distribuiscano bene sugli spaghetti, uniteci la ricotta salata, saltateli per qualche minuto e serviteli.