Seppioline ripiene al limone

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Ingredienti

10 seppioline
5 fette di formaggio fuso
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di panegrattugiato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 noce di burro
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
cognac, sale, pepe e olio q.b.

Preparazione

Lavate le seppioline e levate i tentacoli.
Mettete questi in un tegame con l'aglio, olio, prezzemolo tritato e fateli rosolare e cuocere.
Una colta cotte, levatele dal fuoco, tritateli, metteteli in una ciotola con il formaggio a fette spezzettato, il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe.
Mescolate e riempite con l'impasto le seppioline.
Mettete in un tegame il burro e sistemateci dentro le seppioline, irroratele con un filo di olio, aggiungete l'aglio, e la buccia di un limone tagliata a fette.
Fate rosolare, sfumate con del cognac poi coprite il tegame e fate cuocere.
A cottura ultimata servite le seppioline coperte dal loro sugo di cottura