Salsa di mele al miele

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Ingredienti

4 mele profumate
1 cucchiaio di miele
1/2 bicchiere di cognac
un pezzetto di burro
1 limone

Preparazione

Sbucciate le mele, pulitele dai torsoli e mettetele via via in acqua e limone per evitare che si anneriscano.
Tagliatele a pezzetti e mettetele a cuocere insieme al miele e al burro in un pentolino con tanta acqua quanto basta per coprirle.
Quando cominceranno a disfarsi passateli facendone una purea che rimetterete sul fuoco, sempre a calore moderato.
Quando comincerà a bollire versatevi il cognac, mescolate bene con un mestolo di legno e fate evaporare, per qualche minuto, quindi spengete il fuoco e coprite.
Servita calda è una salsa che si sposa bene con le carni rosse o per accompagnare selvaggina, ma può diventare tranquillamente un dessert se servita fredda di frigorifero ed insaporita con un pizzico di cannella.