Rigatoni al ragù di pesce stocco

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Ingredienti

1 filetto di pesce stocco
300 gr. di pasta rigatoni
1 tazza di passata di pomodoro
1 cipolla
1 peperoncino piccante
1 mazzetto di prezzemolo
vino bianco, sale pep

Preparazione

Lavate, spellate, diliscate lo stocco e tritatene la polpa.
In un tegame possibilmente di terracotta, mettete ad imbiondire una cipolla tritata ed il peperoncino, aggiungete lo stocco, fatelo soffriggere e sfumatelo con del vino bianco.
Fatelo evaporare ed aggiungete la passata di pomodoro, salate, unite una parte del prezzemolo e fate cuocere fino a quando il sugo non si sarà ristretto.
A questo punto spegnete il fuoco ed aggiungete al ragù del prezzemolo fresco tritato.
Fate cuocere i rigatoni in una pentola con abbondante acqua salata e quando sono ancora la dente, scolateli e conditeli con il ragù di stocco, metteteci sopra del prezzemolo fresco tritato e servite.1 tazza di passata di pomodoro.