Le Ricette

Broccoli affogati

Broccoli affogati

Ingredienti 1 kg. di broccoli calabresi 1 spicchio di aglio a piacere olio e sale q.b. Preparazione Pulite i broccoli, levate le foglie più dure e tagliate solo le cime fiorite. Lavate i broccoli molto bene sotto l’acqua corrente scuotendoli a testa in giù e metteteli in una padella, con una presa ...
Broccoli sott’olio

Broccoli sott’olio

Ingredienti broccoli freschi 1 litro di acqua ½ litro di aceto 1 foglia di alloro 1 cucchiaio di sale sedano, olio q.b. Preparazione Pulite i broccoli, dividete i fiori delle cime , lavatele e mettetele a scolare. Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, l’aceto, l’alloro ed il gambo di sedano. ...
Brodo con polpettine di pollo

Brodo con polpettine di pollo

Ingredienti Per il brodo: 1 pollo ruspante già pulito 250 g. di muscolo in un solo pezzo 1 costola di sedano 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota sale e pepe q.b. Per le polpettine: 1 petto di pollo macinato 300 g. di pane grattugiato 50 g. di parmigiano gratugiato 2 uova 1 ...
Brodo di galletto con polpettine

Brodo di galletto con polpettine

Ingredienti   Preparazione   ...
Brodo di gallina rinforzato

Brodo di gallina rinforzato

Ingredienti 1 gallina ruspante già pulita 1 costola di sedano 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota 1 patata 2 uova 150 g. di parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione Lavate la gallina e mettetela a cuocere in un tegame alto con abbondante acqua e tutti gli odori. Quando ...
Brodo di Pasqua

Brodo di Pasqua

Ingredienti 300 gr. di capelli d\'angelo 1/2 kg. di muscolo di vitella 1/2 pollo 1 osso del ginocchio 1 cipolla 1 costa di sedano 1 mazzetto di prezzemolo 1 pomodoro maturo 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di pepe nero in grani 1 cucchiaino di chiodi di garofano 1 mazzetto di prezzemolo 1 ...
Bucatini al sugo di melanzane.

Bucatini al sugo di melanzane.

Ingredienti 4 melanzane piccole 400 g di pasta bucatini 1/2 cipolla di Tropea 1 tazza di passata grossa di pomodoro 1 peperoncino fresco piccante olio, sale e basilico. Preparazione Lavate e tagliate a metà le melanzane, salatele e mettetele in un recipiente con un peso sopra. Versate abbastanza ...
Bucatini alla parmigiana

Bucatini alla parmigiana

Ingredienti 1/2 kg. di pomodori maturi 4 melanzane 400g di pasta bucatini 1/2 cipolla di Tropea 1 peperoncino fresco piccante olio, sale e basilico Preparazione Lavate e tagliate a fette le melanzane, salatele e mettetele in un recipiente. Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a ...
Bucatini alle melanzane ‘mbuttunate

Bucatini alle melanzane ‘mbuttunate

Ingredienti 1/2 kg. di pomodori maturi 4 melanzane 400 g di pasta bucatini 2 spicchi di aglio pecorino grattugiato olio, sale e basilico q.b. Preparazione Pulite e lavate le melanzane, incidetele con la punta di un coltello in quattro parti nel senso della lunghezza. Cospargetele di sale e ...
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