Le Ricette

Cernia ai funghi e fiori di zucca

Ingredienti 2 filetti di cernia 4 funghi porcini 8 fiori di zucca 8 pomodorini ciliegia 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene i funghi e dividete i gambi dalle cappelle. Pulite e lavate i fiori di zucca ...

Cervello di maiale ‘nta nappa

Ingredienti 2 cervelli di maiale 2 reti di suino 3 uova 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 1 limone strutto, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Scottate il cervello in acqua bollente, poi ripulitelo dei nervini e della membrana. In una terrina sbattete le uova con il ...

Cetrioli all’anice sott’aceto

Ingredienti cetrioli piccoli aceto sale anice stellato 1 limone Preparazione Lavate i cetrioli e tagliateli a pezzetti dentro una terrina, salateli, mescolateli e copriteli. Lasciateli così per mezza giornata, poi scolateli della loro acqua, asciugateli con un poco di carta da cucina e metteteli ...

Cetriolini sott’aceto

Ingredienti 1kg. di cetriolini 1 cucchiaio di sale grosso 1 rametto d'alloro aceto bianco q.b. Preparazione Scegliete dei cetriolini piuttosto piccoli, lavateli e metteteli in un recipiente con il sale. Lasciateli così per un paio di ore, poi scolateli ed asciugateli con un canovaccio. Quando ...

Chiacchiere di Carnevale – Cenci

Ingredienti 300 g. di farina 100 g. di burro 1 uovo 1 cucchiaino di zucchero 1/2 bicchiere d'acqua olio per friggere e strutto q.b. Preparazione Mettete la farina su di un piano di marmo o dentro una ciotola. Apritela a fontana e mettete al centro l'uovo, il cucchiaino di zucchero, il burro ...

Chinulellhi di Andrea

Ingredienti Farina quanta se ne prende (circa 1Kg) 250 cl di Vermouth 250 cl di olio 2 uova intere 1 bustina di lievito per il ripieno: 750 gr di noci (pesate intere con i gusci) 250 gr di mostarda 150 gr di miele d'api (a piacere un pò di buccia d'arancia grattugiata) Preparazione Mescolare gli ...

Chinulille di Andrea

Ingredienti 1 kg di farina 00 (+ qb per la spianatoia) 350/400 gr di patate lesse (2 o 3 patate) 13 gr di lievito di birra (mezzo cubetto) circa 12/15 gr di sale (un cucchiaio colmo) 1 cucchiaino di zucchero acqua (circa 450 ml) olio di semi per friggere (1,5 litri) Preparazione Lavate e sbucciate ...

Chinulille di Andrea

Ingredienti Farina quanta ne prende (circa 1Kg) 250 cl di Vermouth 250 cl di olio 2 uova intere 1 bustina di lievito per il ripieno: 750 gr di noci (pesate intere con i gusci) 250 gr di mostarda 150 gr di miele d'api (a piacere un pò di buccia d'arancia grattugiata) Preparazione Mescolare gli ...

Ciambella brioche

Ingredienti 250 g. di farina o 250 g. di farina oo 250 g. di farina manitoba 25 g. di lievito di birra 150 g. di burro latte, sale q.b. Preparazione Fate intiepidire un bicchiere di latte e scioglietevi dentro il lievito di birra. Sciogliete il burro a bagnomaria. Setacciate e mescolate le farine, ...