Le Ricette

Capra a latra

Capra a latra

Ingredienti   Preparazione   ...
Capra al ragù

Capra al ragù

Ingredienti 500 g. di carne di capra giovane del costato 1 peperoncino 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bottiglia di passata di pomodoro o una scatola grande di pomodori pelati passati al setaccio 1 chiodo di garofano prezzemolo sale e pepe nero q.b. Preparazione Tagliate ...
Capra alla “pecurarisca”

Capra alla “pecurarisca”

Ingredienti   Preparazione   ...
Capra alla pelasgica

Capra alla pelasgica

Ingredienti 1 capra giovane cipolla abbondante erbette di rosmarino, origano, alloro, nipitella 1/2 coppa di acqua vino, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate la testa alla capra. Scuoiatela dal collo senza rompere la pelle. Spezzettate la carne, mettetela in un recipiente, salatela, ...
Capra alla vutana

Capra alla vutana

Ingredienti 1 kg di capra giovane a pezzi 3 cipolle bianche 1 mazzetto di basilico 250gr. di pomodori maturi finocchio selvatico 1 peperoncino piccante olio d\'oliva sale, aceto e olio q.b. Preparazione Pulitela la carne di capra dal grasso e mettetela in acqua ed aceto per due ore. Pulite ed ...
Capretto ai piselli

Capretto ai piselli

Ingredienti   Preparazione ...
Capretto al forno

Capretto al forno

Ingredienti   Preparazione   ...
Capretto al miele e vino bianco

Capretto al miele e vino bianco

Ingredienti 1 coscio di capretto spezzettato 1/2 litro di vino bianco 2 grosse cipolle bianche 2 chiodi di garofano 2 bacche di ginepro 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di miele 1/2 bicchiere di aceto sale, pepe, olio q.b. Preparazione Pulite bene il capretto da ogni grasso, lavatelo con l\ ...
Capretto all’aspromontana

Capretto all’aspromontana

Ingredienti 1/2 capretto da latte 250 g. di pomodori pelati 8 patate 4 cucchiaiate di strutto 4 fette di pancetta 3 peperoni 2 cipolle 2 bicchieri di vino rosso 1 peperoncino 1 costa di sedano 1 rametto di rosmarino, 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate il capretto in ...
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