Le Ricette

Capra a latra

Ingredienti   Preparazione   ...

Capra al ragù

Ingredienti 500 g. di carne di capra giovane del costato 1 peperoncino 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bottiglia di passata di pomodoro o una scatola grande di pomodori pelati passati al setaccio 1 chiodo di garofano prezzemolo sale e pepe nero q.b. Preparazione Tagliate ...

Capra alla “pecurarisca”

Ingredienti   Preparazione   ...

Capra alla pelasgica

Ingredienti 1 capra giovane cipolla abbondante erbette di rosmarino, origano, alloro, nipitella 1/2 coppa di acqua vino, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate la testa alla capra. Scuoiatela dal collo senza rompere la pelle. Spezzettate la carne, mettetela in un recipiente, salatela, ...

Capra alla vutana

Ingredienti 1 kg di capra giovane a pezzi 3 cipolle bianche 1 mazzetto di basilico 250gr. di pomodori maturi finocchio selvatico 1 peperoncino piccante olio d'oliva sale, aceto e olio q.b. Preparazione Pulitela la carne di capra dal grasso e mettetela in acqua ed aceto per due ore. Pulite ed ...

Capretto ai piselli

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Capretto al forno

Ingredienti   Preparazione   ...

Capretto al miele e vino bianco

Ingredienti 1 coscio di capretto spezzettato 1/2 litro di vino bianco 2 grosse cipolle bianche 2 chiodi di garofano 2 bacche di ginepro 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di miele 1/2 bicchiere di aceto sale, pepe, olio q.b. Preparazione Pulite bene il capretto da ogni grasso, lavatelo con l ...

Capretto all’aspromontana

Ingredienti 1/2 capretto da latte 250 g. di pomodori pelati 8 patate 4 cucchiaiate di strutto 4 fette di pancetta 3 peperoni 2 cipolle 2 bicchieri di vino rosso 1 peperoncino 1 costa di sedano 1 rametto di rosmarino, 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate il capretto in ...