Le Ricette

Agnello alla catanzarese

Ingredienti 1 kg e 1/2 di agnello 750 g di piselli 10 carciofi 2 cucchiai di pangrattato 100 g. di formaggio pecorino grattugiato grammi 100 di parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio prezzemolo tritato, olio di oliva, sale e pepe q. b. Preparazione Pulite i carciofi dalle foglie più dure fino ...

Agnello fritto alla catanzarese

Ingredienti 1 cosciotto di agnello giovane a pezzi 3 filetti di acciughe sotto sale 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di origano 1 cucchiaio di capperi 1 peperoncino olio d'oliva, farina, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite l'agnello dai grassetti. Strofinate lo spicchio di aglio su ogni pezzo ...

Aguglie arrostite

Ingredienti 1 kg. di aguglie 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 rametto di rosmarino sale, olio e pepe q.b. Preparazione Lavate le aguglie, pulitele dalle interiora e dalla testa e metteteli a marinare per qualche ora in una emulsione ottenuta con un aglio schiacciato, rosmarino, ...

Alici ‘rriganati

Ingredienti 500 g. d’alici fresche 1 cucchiaio di origano 2 spicchi d'aglio 50 g. di pecorino grattugiato 100 g. di pane grattugiato sale, peperoncino in polvere, olio e aceto.q.b. Preparazione Pulite le alici, lavatele e levate la lisca. Mettetele in una terrina, spruzzatele con un poco di aceto ...

Alici al forno (lici a fuscaldisi)

Ingredienti 1 kg. di alici 1 rametto di origano mollica di pane raffermo olio di oliva, pepe nero, peperoncino rosso piccante e sale q.b. Preparazione Lavate le alici, privatele della testa e delle interiora e mettetele in una teglia da forno. Salatele, uniteci una presa di pepe nero ed una di ...

Alici al pomodoro

Ingredienti 500 gr. di alici fresche 2 spicchi di aglio 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite le alici levando la testa e le interiora, lavatele e mettetele in un tegame insieme ai pomodori spezzettati ,gli agli ed il prezzemolo. Aggiustate di sale e ...

Alici alla ghiotta

Ingredienti 500 g. d’alici fresche 2 spicchi d'aglio 250 g. pomodori ciliegina 1 peperoncino 1 rametto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite le alici dalle interiora e lavatele sotto l’acqua corrente. Allineatele in una padella, aggiungete l'olio, gli agli sbucciati, il ...

Alici alla pizzaiola

Ingredienti 500g. d’alici fresche 1 cucchiaio di olive 1 cucchiaio di capperi 2 spicchi d'aglio 1 pomodoro maturo 1 peperoncino piccante sale e origano q.b. Preparazione Pulite le acciughe dalla testa e dalle interiora. Lavatele abbondantemente sotto l’acqua corrente, Allineatele in una padella , ...

Alici farcite di lardo

Ingredienti 1 kg. di alici 2 spicchi di aglio 200 g. di lardo 1 rametto di origano 1 rametto di rosmarino olio di oliva, pepe nero e sale q.b. Preparazione Preparazione Lavate le alici, privatele della testa e delle interiora. Preparate un battuto di aglio, lardo, origano, sale e farcite con ...