Pollo allo spumante

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Ingredienti

1 pollo
1 bottiglia di spumante italiano
1 cipolla
1 pezzetto di burro
1 pizzico di timo
Sale, farina, olio e pepe q.b.

Preparazione

Pulite il pollo, spellatelo e tagliatelo a piccoli pezzi.
Salateli, pepateli e passateli in un velo di farina.
In una pentola versate un poco di olio ed il burro.
Fate scaldare e rosolate, appena, il pollo infarinato.
Mettetelo da parte e nell'olio già usato affettate a strisce sottili la cipolla e fatela appassire.
Rimettete il pollo dentro la pentola, profumatelo con il timo, rigiratelo e copritelo con lo spumante.
Fatelo cuocere fino all'evaporazione completa dello spumante.
Rosolatelo appena nel sugo e servitelo caldo, irrorandolo con il sugo rimasto.