Pitta alla calabrese

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Ingredienti

1/2 kg. di pasta di pane
1 cucchiaio di capperi
3 cucchiai di olive snocciolate
3 acciughe salate
1 mozzarella
1 peperoncino
2 pomodori maturi
2 spicchi di aglio
olio, origano e sale q.b.

Preparazione

Lavate e spezzettate i pomodori, conditeli con sale olio, un poco di origano ed il peperoncino spezzettato.
Grattugiate in una ciotola la mozzarella.
Lavorate per un poco la pasta di pane, poi schiacciatela appena e mettetela a cuocere in una teglia in forno a 200 gradi.
Quando il pane è quasi cotto, levatelo, lasciatelo intiepidire e tagliatelo in due per la parte più larga.
In ognuna delle due parti distribuite i pomodori, le olive, i capperi, le acciughe e per ultimo la mozzarella.
Rimettete in forno, finite di cuocere ancora per qualche minuto e servite.