Pesce stocco alla cittanovese

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Ingredienti

1 filetto di stocco spugnato
300 g. di pomodori secchi
500 g. di fagioli borlotti cotti
2 acciughe sotto sale
3 spicchi di aglio
1 peperoncino
1 cipolla
vino bianco, olio e sale q.b.

Preparazione

Mettete a mollo in acqua calda i pomodori secchi per cinque minuti, poi, scolateli, asciugateli e teneteli da parte.
Mettete sul fuoco un tegame con acqua, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro e quando prende bollore buttateci dentro lo stocco.
Fatelo cuocere per circa dieci minuti, poi, scolatelo e fatelo intiepidire.
Privatelo della pelle e delle lische, tagliatelo a pezzi e tenetelo da parte.
Intanto mettete sul fuoco un tegame con olio, la cipolla e l’aglio tritati, le acciughe e fateli rosolare.
Aggiungete i pomodori secchi ammollati e fateli soffriggere, poi, sfumateli con un poco di vino bianco ed mettete i fagioli ed il peperoncino.
Coprite il tegame, fate insaporire per qualche minuto, poi, uniteci lo stocco,
aggiustate di sale e continuate la cottura quel tanto che basta a far amalgamare i diversi ingredienti.
A cottura ultimata spegnete il fuoco, versate il tutto su un vassoio e servite.