Minestra di pasta e fagioli freschi

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Ingredienti

500 g. di fagioli borlotti freschi
250 g. di pasta ditali medi o spaghetti spezzati
4 pomodori maturi
1 spicchio di aglio
1 patata
peperoncino, basilico, olio e sale q.b.

Preparazione

Sgranate i fagioli, lavateli e metteteli in una pentola a cuocere con abbondante acqua.
Sbucciate, lavate la patata ed aggiungetela intera ai fagioli.
Intanto mettete sul fuoco un tegame con dell’olio e la cipolla spezzettata.
Quando comincia a soffriggere aggiungeteci i pomodori spezzettati e il basilico e fate cuocere questa salsa.
Una volta cotti i fagioli, levate la patata, schiacciatela con una forchetta ed unitela alla salsa di pomodoro.
Uniteci anche i fagioli con tutta la loro acqua di cottura e fategli prendere bollore.
Intanto spezzate gli spaghetti e quando i fagioli ricominciano a bollire versateci dentro la pasta., oppure versate la stessa quantità di pasta ditali.
Aggiustate di sale e coprite facendo cuocere a fuoco basso.
A cottura ultimata servite la minestra accompagnata con del peperoncino fresco.