Minestra di fave e cicoria

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Ingredienti

400 g. di fave secche
1 cipolla
1 pomodoro maturo a piacere
1 cespo di cicoria
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
olio e sale q.b.

Preparazione

Mettete le cicerchie a mollo la sera prima.
Il giorno dopo lavatele e mettetele a cuocere in un tegame, meglio se di coccio, a bordi alti con abbondante acqua, la cipolla affettata e l’eventuale pomodoro.
Fate cuocere a fuoco basso.
Intanto lavate le cicorie, spezzatele e mettetele a cuocere in abbondante acqua salata. Una volta cotte fate saltare per qualche minuto le cicorie in una padella con olio ed uno spicchio di aglio. Quando le fave sono a metà cottura aggiustatele di sale e continuate la cottura fino a quando non saranno cremose. A questo punto uniteci le cicorie, mescolate e servitele con un filo di olio e del peperoncino spezzettato.
Volendo potete aggiungere al piatto delle fette di pane abbrustolito.