Minestra di fagioli e bietole

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Ingredienti
300g. di pasta ditali
500g. di fagioli borlotti da sgranare
1 mazzetto di bietola
4 pomodori maturi
1 cipolla di Tropea
1 zucchina
2 patate
1 ramo di sedano, basilico
olio e sale q.b.
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Preparazione
Sgranate i fagioli, lavateli e teneteli da parte.
Pulite e lavate le verdure, tagliateli a piccoli pezzi.
In una pentola capiente soffriggete tutto insieme la cipolla, il sedano ed il basilico.
Aggiungeteci i pomodori spezzettati, fateli appassire un po’ e diluite il tutto con qualche bicchiere d'acqua fredda quindi versatevi dentro la bietola, le patate, le zucchine ed i fagioli sgranati.
Aggiustate di sale e coprite facendo cuocere a fuoco basso.
A cottura avvenuta aggiungete, se necessario dell'altra acqua e versate la pasta o il riso.
Quando questi sono cotti spegnete il fuoco e fate riposare per qualche minuto.
Prima di servire insaporite con un pizzico di peperoncino e servite la minestra accompagnata da qualche goccia d’olio d’oliva.

Bevanda d'abbinare
Maradea Riserva Rosso