Minestra di carciofi e patate

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Ingredienti

2 carciofi
1 patata
250 g. di pasta ditalini piccoli
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione

Sbucciate la patata e pulite i carciofi dalle foglie più dure lasciando quelle più tenere e bianche.
Tagliate i carciofi a fettine sottili e la patata in quattro parti.
Mettete una pentola sul fuoco con dell'olio e gli agli sbucciati e quando cominciano a soffriggere, levateli e versateci dentro un bicchiere di acqua.
Salatela e uniteci i carciofi e le patate, aggiungete il prezzemolo ed un poco di pepe nero macinato, coprite la pentola e fate cuocere.
A cottura dei carciofi ultimata, levate le patate, mettetele in un piatto e schiacciatele con una forchetta.
Rimettete la purea di patate nella pentola con i carciofi, allungate il tutto con tanta acqua quanto ritenete necessaria a far cuocere la pasta.
Appena riprende bollore, versate la pasta, aggiustate di sale e fatela cuocere senza farla asciugare troppo.
A piacere servite la minestra con del parmigiano grattugiato.