Insalata di sgombri

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Ingredienti

2 sgombri
1 costola di sedano
2 spicchi di aglio
1 bicchiere d'aceto
sale, pepe e olio q.b.

Preparazione

Pulite gli sgombri dalle interiora e lavateli in acqua fresca.
Mettete sul fuoco una pentola con un litro di acqua, ed il bicchiere d'aceto, la costola di sedano, gli spicchi di aglio e qualche grano di pepe.
Appena comincia a bollire buttateci dentro gli sgombri, salate, coprite e fate cuocere a fuoco moderato per mezza ora, poi levate la pentola dal fuoco e fate intiepidire.