Gnocchi alla calabrese (strangugghjiapreviti)

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Ingredienti

500 g. di farina di grano duro
1/2 litro di acqua sale e olio q.b.

Preparazione

Fate bollire l'acqua con un poco di sale ed un filo di olio di oliva.
Versateci dentro in un solo colpo la farina e mescolate fino a quando non si forma un impasto che si stacca dalle pareti della pentola.
A questo punto levatela dal fuoco e versatela sulla spianatoia.
Lavoratela un poco, poi staccate dei pezzetti, sfilateli, tagliate dei tocchetti di pasta e incavateli passandoli sopra i rebbi di una forchetta o sull'apposito taglierino per gnocchi.

Cuoceteli in abbondante acqua salata fino a quando non tornano a galla.