Frittata di ricotta

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Ingredienti

300g. di ricotta di pecora
4 uova
sale pepe olio q.b.

Preparazione

In una padella mettete un pò d'olio a scaldare.
Tagliate a fette alte la ricotta e ricoprite il fondo della padella.
Condite con sale e pepe e friggete le fette di ricotta da ambedue le parti girandole molto delicatamente.
Rompete le uova in un piatto, salatele, pepatele e con un cucchiaio d'acqua, sbattetele bene e versatele sulla ricotta fritta.
Fate rapprendere bene le uova, prima da una parte e poi dall'altra.
Capovolgete la frittata, aiutandovi con un coperchio o un piatto che aderisca perfettamente al diametro della padella.
Finite di cuocere e servite.