Fiori di zucca ripieni al forno

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Ingredienti

8 fiori di zucca aperti
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr. di mortadella o prosciutto cotto
1 uovo
1 patata
2 zucchine
1 mazzetto di basilico
50 gr di Emmenthal
sale, pepe olio q.b.

Preparazione

Lavate delicatamente i fiori di zucca così come sono con tutto il gambo ed il picciolo.
Metteteli in uno scolapasta a sgocciolare senza romperle.
Pelate la patata e pulite le zucchine.
In un tegame tagliate a cubetti la patata e la zucchina, uniteci l'aglio, un filo d'olio, il basilico, sale, pepe e fate cuocere.
Quando le verdure sono cotte mettetele in una scodella schiacciatele con una forchetta e fatele raffreddare, poi aggiungete il formaggio grattugiato, la mortadella o il prosciutto spezzettato e l'uovo.
Mescolate e con questo impasto riempite i fiori di zucca, con le mani congiungete delicatamente i petali.
Oleate una tortiera e allineate sul fondo i fiori ripieni, conditeli con un filo di olio aggiustate di sale e pepe e fate cuocere in forno finchè non saranno dorati.