Filetto di salmone in crosta speziata

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Ingredienti

1 filetto di salmone fresco
1 noce di burro
sale, limone e farina q.b.
per la crosta:
1 cucchiaio di noci
1 cucchiaio di mandorle
1 cucchiaio di pistacchi
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di sesamo
1 cucchiaino di pepe in grani

Preparazione

Pulite il salmone dalle lische e delicatamente con un coltelo affilato levate la pelle e portate a nudo la polpa.
Salatelo ed infarinatelo leggermente.
Mettete sul fuoco un tegame con la noce di burro e quando comincia a sciogliersi unite il salmone e a fuoco vivace fatelo rosolare, quindi sfumatelo con la vodka.
Levatelo poi dal fuoco e tenetelo da parte.
Intanto in un mortaio, pestate e riducete in polvere le mandorle, le noci, i pistacchi e le spezie.
Versatele in una scodella e passateci sopra il filetto di salmone in modo che ne sia abbondantemente rivestito, ponetelo poi in una teglia imburrata e mettetelo in forno a 200 gradi fino a quando la crosta non sarà dorata.
Servitelo con una dadolata di pomodori e fette di limone.