Peperoncini ripieni al tonno

Ingredienti peperoncini tondi rossi tonno sott’olio capperi, carote, aglio sale e olio di oliva q.b. Preparazione Scegliete dei peperoncini rossi abbastanza grandi. Prendete un peperoncino per volta e con un coltello appuntito girate intorno al picciolo, levandolo e vuotando dai semi interni senza romperlo. Quando avete finito lavate i peperoncini. In una pentola versate due […]

Olio al peperoncino

Ingredienti 100 gr. di peperoncini piccanti del tipo messicano 1 lt. di olio di oliva extra vergine Preparazione Lavate i peperoncini, asciugateli bene con un canovaccio e metteteli dentro una bottiglia. Ricopriteli con olio extra vergine di oliva e lasciateli a macerare, almeno un mese, prima di usare l’olio.      

Olio al basilico

Ingredienti 1 mazzetto di basilico fresco 1 lt. di olio di oliva extra vergine Preparazione Lavate le foglie di basilico sotto l’acqua corrente scolateli e d asciugateli con un canovaccio. Infilateli una alla volta in una bottiglia e copritene il fondo. Riempite la bottiglia con olio di oliva extra vergine. Lasciate in infusione per almeno […]

Melanzane alla menta e basilico sott’olio

Ingredienti 1 kg.di melanzane 1 lt. di aceto 1 rametto di basilico 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino piccante, alcune foglie di menta sale e olio di oliva q.b.   Preparazione Lavate e sbucciate le melanzane. Tagliatele a strisce e mettetele in una terrina con abbondante sale. Lasciatele riposare per almeno 12 ore, rigirandole di […]

Melanzane sott’olio in agrodolce

Ingredienti 2 grosse melanzane dolci 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante 1/2 bicchiere d’aceto 2 bicchieri d’acqua 1 cucchiaino di zucchero sale, pepe, origano q.b. Preparazione Mettete a bollire sul fuoco una pentola con l’acqua, l’aceto, il sale, il pepe in grani e lo zucchero. Intanto sbucciate le melanzane e tagliatele a grosse fette. Appena […]

Melanzane sott’olio alla catanzarese

Ingredienti 3 kg. di melanzane 1 litro di aceto 1 litro di acqua 4 spicchi di aglio 1 peperoncino sale e olio d’oliva q.b. Preparazione Lavate, asciugate e tagliate a grosse strisce le melanzane In un recipiente mettete sul fuoco l’ acqua con l’ aceto e quando comincia a bollire salatela e immergeteci per pochi […]

Funghi sott’olio

Ingredienti Kg. 2 di funghi porcini o rositi 1/2 litro di acqua 1/4 litro di aceto bianco 2 spicchi di aglio 1 rametto di mentuccia alcune foglie di alloro sale, olio di semi e olio di oliva q.b. Preparazione Pulite bene i funghi e tagliateli a tocchetti. Mettete a bollire in un recipiente capace l’acqua […]

Peperoni sott’olio

Ingredienti 1 kg. di peperoni 1 lt. di aceto 1 cucchiaio di sale grosso 1 cucchiaino di pepe in grani 2 spicchi di aglio qualche foglia di basilico, alloro e olio q.b. Preparazione Mettete sul fuoco in una pentola a bordi alti con l’aceto, il pepe in grani e l’alloro. Intanto pulite dai semi e […]