Rigatoni alle olive e finocchio

Ingredienti 300 gr. di pasta tipo rigatoni 2 finocchietti selvatici 1 spicchio di aglio 1 acciuga salata 1 peperoncino fresco piccante 2 cucchiai di olive snocciolate 50 gr. di formaggio pecorino grattugiato 2 cucchiai di pane grattugiato olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il finocchietto, tagliatelo a pezzi e mettetelo in una padella con […]

Spaghetti con le vongole

Ingredienti 1 kg. di vongole veraci 2 pomodori maturi 1 mazzetto prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino piccante olio sale e pepe q.b. Preparazione Lavate bene le vongole poi mettetele sul fuoco in un tegame coperto per alcuni minuti in modo che si aprano. Levatele e serbate l’acqua di cottura. Sgusciatene una parte. In una […]

Spaghetti con le seppie

Ingredienti 500 g. di seppie 1 cipolla bianca 1/2 bicchiere di vino bianco 1 tazza di passato di pomodoro 1 mazzetto di basilico e prezzemolo uno spicchio d’aglio olio sale e pepe q.b. 1 peperoncino piccante a piacere. Preparazione Pulite e lavate bene le seppie, tagliatele a strisce e mettetele in un tegame sul fuoco […]

Spaghetti al sugo di totani

Ingredienti 500 g. di totani 1 cipolla 1 tazza di passato di pomodoro 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, sale e olio q.b.   Preparazione Pulite e tagliate a strisce i totani; metteteli in un tegame sul fuoco e fategli perdere l’acqua. Appena asciutti aggiungete l’olio e fateli soffriggere, sfumateli con un poco […]

Spaghetti ai frutti di mare

Ingredienti 1 kg.tra cozze e vongole 2 pomodori maturi 1 mazzetto prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino piccante olio sale e pepe q.b. Preparazione Lavate bene le cozze e  le vongole poi mettetele sul fuoco in un tegame coperto per alcuni minuti in modo che si aprano. Levatele e serbate l’acqua di cottura. Sgusciatene una […]

Spaghetti ai ricci di mare

Ingredienti 8 ricci di mare 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino fresco a piacere sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate bene i ricci di mare e dopo, con un coltello, apriteli al centro ed estraete il frutto e parte della sua acqua e metteteli da parte I ricci devono essere freschissimi, […]

Spaghetti ca mugghica

Ingredienti 400g. di spaghetti 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante un pugno di pane grattugiato un cucchiaio di parmigiano olio, sale e pepe q.b. qualche foglia di prezzemolo Preparazione In un pentolino soffriggete i due spicchi d’aglio ed il peperoncino con tanto olio quanto ritenete sufficiente a condire la pasta aumentando la dose in proporzione […]

Spaghetti al tonno

Ingredienti 1 tonnetto 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino fresco sale, pepe e olio q.b. Preparazione Pulite il tonno levate le lische e riducete la polpa a filetti. In un tegame mettete dell’olio e fate soffriggere i filetti di tonno. Aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili, il prezzemolo tritato, il peperoncino intero […]

Ruote con broccoletti di rape

Ingredienti 500 g. di broccoli di rape 300 g. di pasta formato ruote 2 spicchi di aglio 1 peperoncino olio, sale q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con acqua e fatela bollire. Lavate i broccoletti di rape e quando l’acqua bolle, salatela e versateceli dentro. Fateli cuocere per dieci minuti circa poi levateli dall’acqua […]