Farfalle alle sogliole

Ingredienti 400 gr. di pasta farfalle 3 sogliole 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 pomodorino ciliegia 1 mazzetto di prezzemolo sale pepe e olio q. b. Preparazione Lavate sotto l’acqua corrente le sogliole e ricavate dei filetti levando la pelle. In un tegame, mettete l’aglio, il pomodorino spezzettato, l’olio ed il peperoncino. Fate […]

Eliche al biancomangiare

Ingredienti 300 g. di pasta formato eliche 250 g. di biancomangiare (bianchetti) 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino 4 pomodorini ciliegia sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate il biancomangiare e mettetelo insieme all’olio in un tegame. Fatelo asciugare della sua acqua su fuoco vivo. Intanto preparate un trito di aglio […]

Minestra di carciofi e patate

Ingredienti 2 carciofi 1 patata 250 g. di pasta ditalini piccoli 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciate la patata e pulite i carciofi dalle foglie più dure lasciando quelle più tenere e bianche. Tagliate i carciofi a fettine sottili e la patata in quattro parti. Mettete […]

Minestra di fave e cicoria

Ingredienti 400 g. di fave secche 1 cipolla 1 pomodoro maturo a piacere 1 cespo di cicoria 1 peperoncino 1 spicchio di aglio olio e sale q.b. Preparazione Mettete le cicerchie a mollo la sera prima. Il giorno dopo lavatele e mettetele a cuocere in un tegame, meglio se di coccio, a bordi alti con […]

Pasta e melanzane in padella

Ingredienti 300 g. di pasta corta 2 melanzane 2 pomodori maturi 1 cipolla di Tropea 1 rametto di basilico 1 peperoncino 100 g. di formaggio pecorino grattugiato olio, sale q.b. Preparazione Lavate e tagliate a tocchetti le melanzane. Pulite e tagliate a fette sottili la cipolla. Lavate e tagliate a dadini il pomodoro. Raccogliete tutte […]

Pasta e patate

Ingredienti 3 patate grosse 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino a piacere 250 gr. di pasta “ziti” spezzettata o del tipo ditali sale, pepe ed olio q.b. Preparazione Sbucciate le patate e tagliatele a dadi. In una pentola capiente, (deve poi contenere anche la pasta), versate l ‘olio il peperoncino e gli […]

Pasta e ceci

Ingredienti 400 g. di ceci cotti 200 g. di pasta tipo ditali 2 spicchi di aglio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Versate i ceci in un tegame ed allungateli con un abbondante bicchiere di acqua. Appena iniziano a bollire versate la pasta, mescolate e fate cuocere aggiungendo dell’altra acqua se è necessario. Intanto sbucciategli […]

Pasta e fagioli alla paesana

Ingredienti 300 g. di fagioli borlotti 200 g. di pasta ditali 2 patate 2 gambi di broccoli reggini 1 cotenna di maiale 1 peperoncino 1 gambo di sedano 1 testa di aglio 1 rametto di finocchio selvatico olio e sale q.b. Preparazione Pulite e lavate i fagioli con acqua tiepida. Metteteli a cuocere in una […]