Minestra di fagiolini

Ingredienti   Preparazione Pulite, lavate i fagioli e metteteli a cuocere in una pentola con abbondante acqua. A metà cottura salateli e finte di cuocerli. A cottura avvenuta allungate l’acqua di cottura dei fagioli se necessario e buttateci dentro la pasta, mescolate, coprite e fate cuocere. Intanto in un tegamino mettete abbondante olio, l’aglio, il […]

Zuppa di pesce stocco

Ingredienti 1 filetto di pesce stocco 1 scatola di pomodori pelati 4 fette di pane casereccio 1 cipolla 2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro 1 peperoncino piccante fresco 1 mazzetto di prezzemolo sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate sotto l’acqua corrente il filetto di pesce stocco, spellatelo, diliscatelo e tagliatelo a pezzi. […]

Rigatoni al ragù di pesce stocco

Ingredienti 1 filetto di pesce stocco 300 gr. di pasta rigatoni 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 peperoncino piccante 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, sale pep Preparazione Lavate, spellate, diliscate lo stocco e tritatene la polpa. In un tegame possibilmente di terracotta, mettete ad imbiondire una cipolla tritata ed il peperoncino, […]

Ravioli di pesce stocco alla mammolese

Ingredienti Per la sfoglia: 500 g. di farina 0 3 uova Per il ripieno: 300 g. di “Stocco di Mammola” spugnato 250 g. di bietola cotta 2 uova, 50 g. di formaggio caprino grattugiato 50 g. di pangrattato 1 aglio 1 mazzetto di prezzemolo vino, sale e pepe q.b. Per il sugo: 500 g. di […]

Ravioli di pesce stocco

Ingredienti Per la sfoglia: 500 g. di farina 0 3 uova Per il ripieno: 300 g. di “Stocco di Mammola” spugnato 2 uova, 100 g. di formaggio caprino grattugiato 1 cucchiaio di pangrattato 1 mazzetto di prezzemolo latte, sale e pepe q.b.   Preparazione Mettete la farina in una ciotola a fontana, uniteci le uova, […]

Pastina al brodo di pesce lupo

Ingredienti 1 pesce Lupo 1 bicchiere di salsa di pomodoro 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi d’aglio 1 cipolla 1 peperoncino a piacere sale, pepe, olio e vino q.b. Preparazione Pulite e lavate il pesce; tagliate la testa e la parte della coda. Il resto del pesce mettetelo da parte per un altro tipo di […]