Vermicelli alla salsa di melanzane

Ingredienti 250 g di vermicelli 4 melanzane tenere molto fresche 1 tazza colma di salsa di pomodoro 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di basilico 1 peperoncino (a piacere) olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate le melanzane, tagliatele a fette, salatele e mettetele a perdere l’amaro in un recipiente con un peso sopra. Mettete l’olio […]

Strascicati ai frutti di mare gratinati

Ingredienti 300 gr. di cavatelli 1 kg. di pesce tra: totani, cozze, vongole e gamberi sgusciati 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 1/2 bicchiere di vino bianco pane grattugiato, formaggio parmigiano grattugiato, sale pepe ed olio q.b. Preparazione Pulite e tagliate i totani a listerelle. Lavate le cozze e le vongole, mettetele in un tegame […]

Polenta con salsicce (frascatula ca satizza)

Ingredienti 500 g. di farina di mais per polenta 6 salsicce fresche al peperoncino e finocchio 1 cipolla di Tropea 1 bottiglia di pomodoro passato 1 ramo di prezzemolo 2 foglie d’alloro pecorino grattugiato,vino bianco, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Fate scottare le salsicce in acqua calda per qualche minuto, poi levatele, fatele intiepidire, […]

Bucatini al sugo di melanzane.

Ingredienti 4 melanzane piccole 400 g di pasta bucatini 1/2 cipolla di Tropea 1 tazza di passata grossa di pomodoro 1 peperoncino fresco piccante olio, sale e basilico. Preparazione Lavate e tagliate a metà le melanzane, salatele e mettetele in un recipiente con un peso sopra. Versate abbastanza olio in una padella, e uniteci le […]

Minestra di bucatini e fagiolini

Ingredienti 500 g. di fagiolini teneri 300g. di bucatini 2 patate 2 zucchine 4 pomodori maturi 2 spicchi d’aglio basilico, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Levate le punte estreme dei fagiolini e tagliateli in due parti se sono troppo lunghi. Sbucciate le patate, pulite le zucchine e tagliate entrambe le verdure a tocchetti. Lavate […]

Minestra di pasta e fagioli freschi (fasoli a cocciu)

Ingredienti 500 g. di fagioli borlotti freschi 2 zucchine 250 g. di pasta ditali medi o spaghetti spezzati 4 pomodori maturi1 spicchio di aglio 1 patata 1 peperoncino, basilico, olio e sale q.b. Preparazione Mettete sul fuoco un tegame con dell’olio e l’aglio. Quando comincia a soffriggere aggiungeteci i pomodori spezzettati e il basilico e […]

Pasta “consata”

Ingredienti 500 g di pasta rigatoni o reginelle 1 salsiccia 1 bottiglia di passata di pomodoro 250 g di piselli 100 g di parmigiano grattugiato 50 g di salamino calabrese 100 g di provola 2 uova sode 1 cipolla Olio, sale, pepe e vino q. b. Preparazione Sbollentate le salsicce in acqua bollente per qualche […]

Spaghetti al salamino calabrese

Ingredienti 400 g. di spaghetti 250 g. di salame calabrese 1 tazza di passata di pomodoro 2 spicchi di aglio 1/2 cipolla di Tropea 1 foglia di alloro 1 mazzetto di prezzemolo vino rosso, olio, sale e ricotta salata q.b. Preparazione Tagliate a tocchetti il salame, mettetelo in un tegame con l’olio e fatelo rosolare […]

Riso e scarola

Ingredienti 1 grosso cespo di scarola 300 g di riso 2 spicchi di aglio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate bene la scarola dividete le foglie e tagliateli a pezzi. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bolle, salate e metteteci dentro le foglie di scarola. Fate cuocere fino a quando […]