Tagliatelle al ragù di carne

Ingredienti 500 g. di farina per pasta 3 uova 100 g. di carne di manzo macinata 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla prezzemolo, sedano, rosmarino, vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Setacciate la farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e rompeteci dentro le uova. Diluitele con un filo di […]

Tagliatelle al limone

Ingredienti 250 gr. di tagliatelle all’uovo 50 gr. di burro 4 cucchiai di olio 1 limone grosso non trattato 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di pepe rosa Preparazione In un padellino, schiacciate l’aglio con la punta di un coltello, mettete l’olio, il burro, il pepe rosa e fate scaldare forte ma non friggere. Lessate […]

Spaghetti alle uova sode

Ingredienti 300 g. di spaghetti 1 cipolla 1 tazza di passata di pomodoro 4 uova sode 50 g. di ricotta salata grattugiata basilico, olio, sale e pepe q.b.   Preparazione Mettete sul fuoco un tegame con olio e la cipolla lavata ed affettata finemente. Fate soffriggere ed aggiungete il passato di pomodoro, il basilico ed […]

Orecchiette al sugo di costine di maiale

Ingredienti 400 g di orecchiette fatte a mano 4 costine di maiale 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 1 mazzetto di basilico vino, olio e sale q.b. Preparazione Mettete le costine in una teglia sul fuoco e fatele rosolare, sfumatele con il vino e aggiungete la cipolla tritata […]

Gnocchi all’ortica

Ingredienti 1/2 di kg di patate a pasta bianca 250 g di foglie di ortica 150 g di farina 1 uovo 1 peperoncino 1 spicchio d’aglio pecorino o parmigiano, olio, sale q.b.   Preparazione Raccogliete circa 250 grammi di cimette di ortica quando è ancora tenera, lavatela bene e sbollentatela in acqua bollente per qualche […]