Spaghetti con le alici al pomodoro

Ingredienti 500 gr. di alici fresche 300 gr. di spaghetti 1 mazzetto di prezzemolo olio e sale q.b. Preparazione Pulite le alici levando la testa e le interiora, levate la lisca, lavatele e mettetele in un tegame insieme ai pomodori spezzettati, il peperoncino, gli agli ed il prezzemolo. Irrorateli di olio, aggiustate di sale, coprite […]

Rigatoni alla ‘nduja e pesce spada

Ingredienti 400 g di pasta rigatoni 500 g di pescespada 30 g di ‘nduja (insaccato tipico calabrese molto saporito e piccantissimo) 1 cipolla media di Tropea 1 bicchiere di vino bianco secco foglie di basilico 1 pizzico di origano, olio e sale q.b. Preparazione Tagliate a cubetti il pescespada. Scaldate l’olio in un tegame e […]

Penne o rigatoni al pesce spada

Ingredienti 300 gr. di pasta penne 250 gr. di pesce spada 1cipolla bianca 1 peperoncino 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 cucchiaino di semi di finocchio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate a cubetti il pescespada. Scaldate l’olio in un tegame e fatevi soffriggere dolcemente la cipolla tritata. Appena la cipolla […]

Penne al pesce spada e ‘nduia

Ingredienti 400 g di penne rigate 200 g di pescespada 1 kg di pomodori 30 g di ‘nduja 1 cipolla media di Tropea 1 bicchiere di vino bianco secco alcune foglie di basilico 1 pizzico di origano sale, olio extravergine d’oliva Preparazione Tagliate a cubetti il pescespada. Scaldate l’olio in un tegame e fatevi soffriggere […]

Rigatoni al ragù di carne con ricotta “casarica”(salata)

Ingredienti 300 g di pasta rigatoni 300 g di spezzatino di vitella 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 peperoncino a piacere qualche foglia di basilico vino, olio, sale q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con lo spezzatino e l’olio. Fatelo rosolare e sfumatelo con un poco di vino, fate evaporare e […]

Tagliatelle agli asparagi

Ingredienti 1 mazzo di asparagi 300 gr. di tagliatelle all’uovo fresche 2 spicchi d’aglio un mazzetto di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di pepe rosa sale e olio q.b. Preparazione Tagliate la parte di gambo più tenera degli asparagi, lavateli e spezzettateli . Metteteli in un tegame insieme con l’aglio e l’olio […]

Tagliatelle all’uovo

Ingredienti 500 g. di farina per pasta 3 uova Preparazione Setacciate la farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e rompeteci dentro le uova. Diluitele con un filo di acqua, mescolatele con le mani ed incorporate la farina. Impastate bene e formate una pasta compatta, avvolgetela in un panno umido e mettetela da parte […]

Tagliatelle con ricotta e prosciutto cotto

Ingredienti 300 gr. di tagliatelle all’uovo 250 gr di ricotta mista 200 gr di prosciutto cotto 1 spicchio d’aglio 1 abbondante macinata di pepe nero 1 noce di burro sale e olio q.b. Preparazione In un tegame largo mettete un poco di olio, una noce di burro e l’aglio schiacciato. Fate soffriggere, levate l’aglio ed […]