Minestra di cicerchie

Ingredienti 300 gr. di cicerchie 2 pomodori maturi 1 cipolla di Tropea 1 mazzetto di prezzemolo Sale. pepe. acqua q.b. Preparazione Pulite le cicerchie dalle impurità, lavatele e mettetele a mollo in acqua tiepida per una notte. Il giorno dopo mettete sul fuoco una pentola con olio e la cipolla affettata finemente, fatela soffriggere e […]

Risotto con il pesce stocco

Ingredienti 500 gr..di filetto di Stocco spugnato 350 gr. di riso per risotti 2 cipolle 1 pomodoro maturo 1 costa di sedano 1 mazzettino di prezzemolo 1 foglia di alloro 1 noce di burro 1 cucchiaino di pepe in grani brodo di stocco, vino bianco, olio, sale q.b. Preparazione Lavate lo stocco, tagliate le parti […]

Risotto ai gamberetti e porri

Ingredienti 250 gr. di gamberi sgusciati 300 gr. di riso 2 porri 1 mazzetto di prezzemolo fresco 1 pezzetto di burro 1/2 bicchiere di vino bianco. sale, olio e pepe q.b. Preparazione In un tegame mettete l’olio con il burro e quando questo si scioglie aggiungete i porri già lavati e tagliate a rondelle. Coprite […]

Pastina al brodo di testina di capretto

Ingredienti 250 g. di pastina 1 testina di capretto pulita 1 costola di sedano 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota 1 foglia d’alloro ½ bicchiere di vino bianco sale e pepe q.b. Preparazione Lavate la testina di capretto e mettetela a cuocere in un tegame alto con acqua e tutti gli odori. […]

Taglierini al sugo finto

Ingredienti 1/2 kg di farina di grano duro 1 uovo 2 cucchiai di olio di oliva 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 pezzetto di salame calabrese olio, sale, q.b. Preparazione Mettete la farina sulla spianatoia a fontana. Ponete al centro un bicchiere di acqua tiepida, l’olio, l’uovo ed un pizzico di sale. […]

Taglierini al sugo di capretto

Ingredienti 1 spalla di capretto 1 scatola grande di pomodori pelati 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino olio, sale e vino rosso q.b. Preparazione Tagliate a pezzi la spalla di capretto, lavatela cno acqua ed aceto e mettetela in un tegame sul fuoco. Fate asciugare la carne […]

Spaghetti con le cozze

Ingredienti 1 kg. di cozze 250 g. di spaghetti 2 spicchi di aglio 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino sale, olio q.b. Preparazione Pulite e lavate le cozze, lasciatele per qualche ora sotto un filo di acqua corrente.c Mettetele poi in un tegame, copritelo e fate cuocere a fuoco vivace finchè non […]

Linguine con le triglie

Ingredienti 500 g. di triglie di scoglio 100 grammi di polpa di pomodoro fresco 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino piccante a piacere 1 ramoscello di timo fresco 1 scorzetta di limone non trattato 10 semi di finocchio olio extravergine di oliva pepe bianco q.b. Preparazione Pulite e lavate le triglie, sfilettatele […]