Pasta “cannarozzelli” alle cipolle

Ingredienti 300 g. di pasta ditali 3 cipolle peperoncino macinato ricotta salata sale e olio q.b. Preparazione Pulite, lavate ed affettate le cipolle. Mettete sul fuoco una pentola con dell’olio e la cipolla affettata, fatela soffriggere dolcemente aggiungendo un filo d’acqua e fate cuocere. Allungate la salsa con due bicchieri d’acqua e versate dentro la […]

Pasta “cannarozzelli” alla carcerata

Ingredienti pasta tipo ditali 2 pomodori maturi 1 mazzetto di basilico olio e sale q.b. pepe in grani o peperoncino piccante Preparazione In una pentola mettete tanta acqua quanta ve ne può servire per cuocere la pasta a minestra. Lavate il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a pezzetti dentro la pentola con l’acqua. Unitevi il basilico, […]

Bucatini alle melanzane ‘mbuttunate

Ingredienti 1/2 kg. di pomodori maturi 4 melanzane 400 g di pasta bucatini 2 spicchi di aglio pecorino grattugiato olio, sale e basilico q.b. Preparazione Pulite e lavate le melanzane, incidetele con la punta di un coltello in quattro parti nel senso della lunghezza. Cospargetele di sale e mettetele in un recipiente con un peso […]

Bucatini alla parmigiana

Ingredienti 1/2 kg. di pomodori maturi 4 melanzane 400g di pasta bucatini 1/2 cipolla di Tropea 1 peperoncino fresco piccante olio, sale e basilico Preparazione Lavate e tagliate a fette le melanzane, salatele e mettetele in un recipiente. Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzettini. Metteteli in un recipiente, salateli, spezzettatevi le […]

Brodo con polpettine di pollo

Ingredienti Per il brodo: 1 pollo ruspante già pulito 250 g. di muscolo in un solo pezzo 1 costola di sedano 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota sale e pepe q.b. Per le polpettine: 1 petto di pollo macinato 300 g. di pane grattugiato 50 g. di parmigiano gratugiato 2 uova 1 […]

Brodo di gallina rinforzato

Ingredienti 1 gallina ruspante già pulita 1 costola di sedano 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota 1 patata 2 uova 150 g. di parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione Lavate la gallina e mettetela a cuocere in un tegame alto con abbondante acqua e tutti gli odori. Quando comincia a bollire […]

Brodo di Pasqua

Ingredienti 300 gr. di capelli d’angelo 1/2 kg. di muscolo di vitella 1/2 pollo 1 osso del ginocchio 1 cipolla 1 costa di sedano 1 mazzetto di prezzemolo 1 pomodoro maturo 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di pepe nero in grani 1 cucchiaino di chiodi di garofano 1 mazzetto di prezzemolo 1 uovo […]

Pasta e fagiolini

Ingredienti 500 g. di fagiolini teneri 300g. di bucatini 2 patate 2 zucchine 4 pomodori maturi 2 spicchi d’aglio basilico, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Levate le punte estreme dei fagiolini e tagliateli in due parti se sono troppo lunghi e metteteli a cuocere in abbondante acqua salata. Scolateli quando sono ancora un poco […]

Zuppa di cavolfiore

Ingredienti 1 cavolfiore 4 fette di pane 1 spicchio d’aglio olio, sale e pepe a piacere Preparazione Pulite bene il cavolfiore riducetelo a pezzetti e mettetelo a cuocere in acqua fredda e ben salata con una buccia di limone. In una gratella arrostite il pane e strofinatelo con lo spicchio d’aglio. Mettete ogni fetta in […]