Tagliatelle ai carciofi

Ingredienti 4 carciofi 2 spicchi d’aglio un mazzetto di prezzemolo 1/2 bicchiere d’olio sale e pepe Preparazione Pulite bene i carciofi levando le foglie più dure fino a trovare quelle più bianche e tenere. Mettetele via via in un recipiente con acqua acidulata con limone. Tagliatele quindi a fettine sottili e mettetele in un pentolino […]

Tagliatelle alla ciminese con cinghiale e funghi

Ingredienti 500 gr. di tagliatelle caserecce 1 kg. di carne di cinghiale 200 gr. di funghi porcini freschi 1 kg. di pomodori freschi o pelati 1 cipolla, 1 aglio, 1 peperoncino 1 mazzetto di finocchietto selvatico e prezzemolo 1 bicchiere di aceto 1 bicchiere di vino rosso qualche foglia di alloro sale, olio q.b. Preparazione […]

Minestra di carciofi e “cannarozzelli”

Ingredienti pasta tipo ditali 2 pomodori maturi 1 mazzetto di basilico olio e sale q.b. pepe in grani o peperoncino piccante Preparazione In una pentola mettete tanta acqua quanta ve ne può servire per cuocere la pasta a minestra. Lavate il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a pezzetti dentro la pentola con l’acqua. Unitevi il basilico, […]

Pancotto semplice

Ingredienti 1 fetta di pane secco per persona 1 litro d’acqua 2 cucchiai d’olio a persona alcune foglie di basilico formaggio parmigiano o pecorino grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con il pane, gli agli e le foglie di basilico. Salate, coprite il pane di acqua e fatelo cuocere fino […]

Pancotto al peperoncino

Ingredienti 1 fetta di pane secco per persona 1 peperoncino 2 spicchi di aglio 1/2 tazza di pomodoro passato alcune foglie di basilico formaggio parmigiano o pecorino grattugiato olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sul fuoco un tegame con dell’olio e gli agli. Fateli arrosellire e aggiungete il passato di pomodoro, salate e fate […]

Gnocchi di zucca gialla

Ingredienti 1 kg di zucca gialla 250 gr. di maizena 1 uovo sale e pepe q.b. Preparazione Avvolgete la zucca in un foglio di alluminio e mettetela a cuocere in forno a 160 gradi. Appena cotta fatela intiepidire, staccate la polpa dalla buccia e schiacciatela con una forchetta. Conditela con sale e pepe ed uniteci […]