Ciambella di polenta alle salsicce, “frascatula”

Ingredienti 500 g. di farina di mais per polenta 6 salsicce fresche al peperoncino e finocchio 1 cipolla di Tropea 1 bottiglia di pomodoro passato 1 ramo di prezzemolo 2 foglie d’alloro pecorino grattugiato, vino bianco, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Fate scottare le salsicce in acqua calda per qualche minuto, poi levatele, fatele […]

Polenta e salsicce

Ingredienti 250gr. di farina di granturco 1 tazza di pomodoro passato 8 salsicce fresche 1 peperoncino 2 spicchi di aglio vino, acqua, finocchio, olio e sale q.b. Preparazione Mettete in un tegame, sul fuoco, abbastanza acqua per cuocere la polenta ed un poco di olio di oliva. Quando comincia a bollire salatela, versate a filo […]

Polenta e stocco

Ingredienti 250 gr. di farina di granturco 500 gr. di pesce stocco 1 tazza di pomodoro passato 1 peperoncino 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 foglia di alloro acqua, finocchio, olio. pepe e sale q.b. Preparazione Mettete in un tegame, sul fuoco, abbastanza acqua con poco di olio di oliva per cuocere la polenta. […]

Polenta e broccoli, “curcudia”

Ingredienti 250gr. di farina di granturco 2 cespi di broccoli ‘rriggitani 1 peperoncino 2 spicchi di aglio acqua, olio e sale q.b. Preparazione Pulite, lavate e staccate i fiori dei broccoli dal gambo. Metteteli in un tegame con l’aglio, l’olio, il peperoncino spezzettato ed un poco di sale. Copriteli con un coperchio e fateli cuocere […]

Polenta di pesce stocco e cavolfiore

Ingredienti 250 gr. di farina di granturco 1 cavolfiore 500 gr. di pesce stocco 1 bicchiere di pomodoro passato 1 peperoncino 2 cipolle 1 mazzetto di prezzemolo 1 foglia di alloro acqua, finocchio, olio. pepe e sale q.b. Preparazione Pulite, lavate e tagliate le cime del cavolfiore. Mettetele in un tegame con la cipolla, un […]

Anguilla allo spiedo con polenta

Ingredienti 1 anguilla polenta già cotta 1 limone olio, sale, aceto e pepe q.b. Preparazione Lavate e pulite dalle interiora e dalla testa l’anguilla, spellatela, tagliatela a tocchetti e mettetela a marinare con il succo del limone olio e sale per una notte. Tagliate a dadini la polenta. Inserite negli spiedini la polenta, i tocchetti […]

Polenta con “curcuci”

Ingredienti 250gr. di farina di granturco 3 cucchiai di curcuci sotto sugna 1 peperoncino 2 spicchi di aglio acqua, olio e sale q.b. Preparazione I curcuci sono i pezzetti di carne residui delle frittole. Mettete in un tegame sul fuoco, l’aglio, poco olio, il peperoncino spezzettato e fate soffriggere appena. Aggiungete abbastanza acqua per cuocere […]