Caviale calabrese o rosamarina

Ingredienti 1kg. di neonata di triglie 100 gr. di sale , 100 gr. di peperoncino rosso piccante macinato 100 gr. di peperoncino rosso dolce macinato 1 mazzetto di finocchio selvatico Preparazione Lavate bene la sardella sotto l’acqua corrente poi mettetela a scolare in un colapasta. Fatela sgocciolare bene. Mescolate i due tipi di peperoncino rosso […]

Costardelle alla pizzaiola

Ingredienti 500 gr.di costardelle 2 pomodori maturi 1 peperoncino 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di olive 2 spicchi di aglio origano, sale e olio q.b.   Preparazione Pulite le costardelle dalle interiora, lavateli e metteteli in un tegame con i pomodori spezzettati, il prezzemolo, il peperoncino, gli agli ed irrorateli di olio. Aggiustate di […]

Pesce stocco fritto

Ingredienti 1 kg di pesce stocco spugnato 1 limone farina di mais, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e tagliate a pezzi lo stocco. Infarinatelo con farina di mais Friggetelo in una padella con abbondante olio. Mettetelo su un foglio di carta per fritti a perdere l’unto in eccesso e poi sistematelo su un […]

Pesce stocco e baccalà alla reggina

Ingredienti 1 filetto di pesce stocco 1 filetto di baccalà 1 cavolfiore 1 scatola di pomodori pelati 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uva passa olio, pepe e sale q.b. Preparazione Pulite il cavolfiore e lessatelo per dieci minuti in acqua salata con un pezzetto di limone. Lavate […]

Pesce stocco crudo in salmoriglio

Ingredienti 500 gr. di filetto di stocco bianco e alto 1 /2 bicchiere d’aceto 1 spicchio di aglio origano, sale, olio extra vergine di oliva. Preparazione Lavate, spellate e levate tutte le lische dello stocco e tagliatelo a pezzi e mettetelo in una insalatiera. In una terrina schiacciate l’aglio con una forchetta mettete un pizzico […]

Pesce stocco arrostito

Ingredienti 1 Kg di pesce tocco spugnato 1 peperoncino per il salmoriglio: olio, origano, aglio, sale, limone q.b. Preparazione Lavate e tagliate lo stocco a grossi pezzi. Preparate il salmoriglio schiacciando uno spicchio d’aglio in una terrina, aggiungete l’olio un pizzico di sale ed uno di origano, il succo di un limone o meglio 1/2 […]

Pesce stocco alla reggina

Ingredienti 1 filetto di stocco 400 g. di pomodori maturi o pelati 50 g. di farina 4 patate 2 cipolle rosse di Troppa 2 cucchiai di olive salate 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate lo stocco, tagliatelo a pezzi ed infarinatelo. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi […]

Pesce stocco alla pizzaiola

Ingredienti 1 filetto di stocco 4 pomodori maturi 2 cucchiai di capperi 2 cucchiai di olive snocciolate 1 cipolla 1 peperoncino 1 cucchiaio di origano olio e sale q.b. Preparazione Lavate e tagliate a pezzi lo stocco. Lavate e tagliate minutamente i pomodori Sistemate i pezzi di stocco, in un tegame, uniteci la cipolla affettata, […]

Pesce stocco alla cittanovese

Ingredienti 1 filetto di stocco spugnato 300 g. di pomodori secchi 500 g. di fagioli borlotti cotti 2 acciughe sotto sale 3 spicchi di aglio 1 peperoncino 1 cipolla vino bianco, olio e sale q.b. Preparazione Mettete a mollo in acqua calda i pomodori secchi per cinque minuti, poi, scolateli, asciugateli e teneteli da parte. […]