Insalata di sgombri

Ingredienti 2 sgombri 1 costola di sedano 2 spicchi di aglio 1 bicchiere d’aceto sale, pepe e olio q.b. Preparazione Pulite gli sgombri dalle interiora e lavateli in acqua fresca. Mettete sul fuoco una pentola con un litro di acqua, ed il bicchiere d’aceto, la costola di sedano, gli spicchi di aglio e qualche grano […]

Insalata di pesce stocco e cavolfiore

Ingredienti 1 filetto di pesce stocco 1 cavolfiore 2 grossi spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 costola di sedano 1 peperoncino alloro, olio, aceto, pepe e sale q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con acqua, un pezzetto di limone, uno spicchio d’aglio, alcuni grani di pepe nero, il sedano e la foglia di […]

Purè di tonno e capperi

Ingredienti 1 scatola di tonno media 1 patata 1 cucchiaio di capperi 2 cucchiai di maionese origano, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate la patata e lessatela con tutta la buccia. Quando è cotta sbucciatela, passatela allo schiaccia patate aggiustate di sale e pepe e mettetela in un frullatore insieme al tonno e i capperi. […]

Polpette di baccalà

Ingredienti 1 filetto già bagnato di baccalà 3 uova 250 g di pangrattato 50 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio 1 limone 1 mazzetto di prezzemolo latte, sale e olio s.b.   Preparazione Sbollentate il baccalà per dieci minuti in abbondante acqua bollente; levatelo e ripulitelo dalla pelle e dalle lische, tritate la polpa […]

Polpette fritte di pesce stocco

Ingredienti 500 g. di filetto di stocco spugnato 500 g.pangrattato 100 g. di formaggio caprino grattugiato 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 3 uova olio d’oliva, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate, spellate, diliscate il filetto di stocco e tritatelo. Grattugiate in una terrina la buccia del limone. Condite il pangrattato con il […]

Polpette di pesce stocco al sugo

Ingredienti 500 g. di filetto di stocco spugnato 250 g.pangrattato 100 g. di formaggio caprino grattugiato 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 3 uova 1 tazza di pomodoro 1 cipolla 1 peperoncino olio d’oliva, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate, spellate e diliscate il filetto di stocco e tritatelo. Condite il pangrattato con […]

Sogliole al vino bianco

Ingredienti 4 sogliole 1 noce di burro 1 cipollina fresca 1/2 bicchiere di vino bianco dolce sale, pepe e farina q.b. Preparazione In tegame fate sciogliere sul fuoco la noce di burro ed aggiungete la cipollina tritata finemente. Fatela appassire con un filo di acqua ed aggiungete le sogliole senza la pelle leggermente infarinate. Rosolatele […]

Sogliole alle verdure

Ingredienti 4 sogliole 1 zucchina 2 pomodori maturi 1 costoletta di sedano 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota sale, pepe, olio e vino bianco q.b. Preparazione Pulite la zucchina, il sedano, la carota e tagliate tutte le verdure a rondelle in una terrina, salatele e pepatele. Lavate e spezzettate ii pomodori in una ciotola, conditeli […]