Ventresche di pesce stocco ripiene

Ingredienti 8 ventresche di pesce stocco ammollate 250 gr. di pelati 1 cipolla 1 peperoncino 1 bottiglia di passata di pomodoro Per l’impasto: 200 gr. di stocco tritato formaggio caprino grattugiato 2 uova 100 g. di pangrattato 1 aglio 1 mazzetto di prezzemolo sale e olio q.b. Preparazione Lavate le ventresche. Lavate, spellate e diliscate […]

Ventresche di pesce stocco

Ingredienti 8 ventresche di pesce stocco ammollate 2 cipolle 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, alloro, sale e olio q.b. Preparazione Lavate le ventresche e legatele con una foglia di alloro. Mettete sul fuoco un tegame con dell’olio e quando comincia a soffriggere uniteci le ventresche. Fatele soffriggere, sfumatele con del vino bianco […]

Rigatoni al ragù di pesce stocco

Ingredienti 1 filetto di pesce stocco 300 gr. di pasta rigatoni 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 peperoncino piccante 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, sale pep Preparazione Lavate, spellate, diliscate lo stocco e tritatene la polpa. In un tegame possibilmente di terracotta, mettete ad imbiondire una cipolla tritata ed il peperoncino, […]

Ravioli di pesce stocco alla mammolese

Ingredienti Per la sfoglia: 500 g. di farina 0 3 uova Per il ripieno: 300 g. di “Stocco di Mammola” spugnato 250 g. di bietola cotta 2 uova, 50 g. di formaggio caprino grattugiato 50 g. di pangrattato 1 aglio 1 mazzetto di prezzemolo vino, sale e pepe q.b. Per il sugo: 500 g. di […]

Ravioli di pesce stocco

Ingredienti Per la sfoglia: 500 g. di farina 0 3 uova Per il ripieno: 300 g. di “Stocco di Mammola” spugnato 2 uova, 100 g. di formaggio caprino grattugiato 1 cucchiaio di pangrattato 1 mazzetto di prezzemolo latte, sale e pepe q.b.   Preparazione Mettete la farina in una ciotola a fontana, uniteci le uova, […]

Insalata di tonno fresco

Ingredienti 4 tonnetti freschi 1/2 bicchiere d’aceto 1 foglia d’alloro 1 cipollina intera 1 cucchiaino di pepe in grani Per il condimento: 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 grumo bianco di sedano 2 carote tenere 1 cuore di finocchio 1/2 bicchiere d’olio 1 limone sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i tonnetti dalle […]

Insalata di sgombri

Ingredienti 2 sgombri 1 costola di sedano 2 spicchi di aglio 1 bicchiere d’aceto sale, pepe e olio q.b. Preparazione Pulite gli sgombri dalle interiora e lavateli in acqua fresca. Mettete sul fuoco una pentola con un litro di acqua, ed il bicchiere d’aceto, la costola di sedano, gli spicchi di aglio e qualche grano […]

Insalata di pesce stocco e cavolfiore

Ingredienti 1 filetto di pesce stocco 1 cavolfiore 2 grossi spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 costola di sedano 1 peperoncino alloro, olio, aceto, pepe e sale q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con acqua, un pezzetto di limone, uno spicchio d’aglio, alcuni grani di pepe nero, il sedano e la foglia di […]