Tonno fresco al salmoriglio

Ingredienti 4 tonnetti freschi 1/2 bicchiere d’aceto 1 foglia d’alloro 1 cipollina intera 1 cucchiaino di pepe in grani per il condimento: 2 spicchi d’aglio 1 rametto d’origano 1/2 bicchiere d’olio 1 limone Preparazione Pulite il pesce dalle interiora e lavatelo bene sotto l’acqua corrente. In un tegame largo mettete tanta acqua che possa coprire […]

Stocco e patate al forno

Ingredienti 1 filetto di stocco 2 peperoni 1 kg di patate 250 gr di olive 1 mazzetto di prezzemolo 1 foglia di alloro olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate lo stocco, spellatelo e togliete le lische. Tagliatelo a pezzi di medie dimensioni da asciugare su carta assorbente. Pelate e affettate le patate, conditele con […]

Spiedini di stocco

Ingredienti 1 filetto di stocco 300 g. di pomodorini ciliegia 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 limone origano, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate lo stocco, spellatelo, privatelo delle lische e tagliatelo a cubetti. Pulite, lavate i peperoni e tagliateli a quadrati. Prendete uno stecco da spiedini ed infilateci, in modo alternato, i […]

Zuppa di pesce stocco

Ingredienti 1 filetto di pesce stocco 1 scatola di pomodori pelati 4 fette di pane casereccio 1 cipolla 2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro 1 peperoncino piccante fresco 1 mazzetto di prezzemolo sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate sotto l’acqua corrente il filetto di pesce stocco, spellatelo, diliscatelo e tagliatelo a pezzi. […]

Zippole di pesce stocco alla reggina

Ingredienti 500 gr. di pesce stocco spugnato 500 gr. di farina di grano o di jermano (segale) 500 gr. di patate 25 gr. di lievito naturale casereccio o di birra olio per friggere, un bicchiere di latte, sale, acqua q.b. Preparazione Bollite e le patate, poi sbucciatele, schiacciatele a purea e mescolatele, in una terrina, […]

Zippole di pesce stocco alla mammolese

Ingredienti 500 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato 500 gr. di farina di grano o di jermano (segale) 500 gr. di patate 25 gr. di lievito naturale casereccio o di birra olio per friggere, un bicchiere di latte, sale, acqua Preparazione Bollite e le patate, poi sbucciatele, schiacciatele a purea e mescolatele, in una terrina, […]