Pesce spada al salmoriglio e miele

Ingredienti 1 mazzetto di prezzemolo e sedano 4 fette di pesce spada 2 grossi spicchi d’aglio 1 cucchiaino di miele 1/2 bicchiere d’aceto un rametto d’origano olio, sale, pepe, zenzero q.b. Preparazione Schiacciate in una ciotola l’aglio insieme al sale, versate l’aceto, l’olio, l’origano e il miele, diluiti a parte con un goccio di acqua […]

Penne al pescespada

Ingredienti 300 gr. di pasta penne 250 gr. di pesce spada 1cipolla bianca 1 peperoncino 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 cucchiaino di semi di finocchio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate a cubetti il pescespada. Scaldate l’olio in un tegame e fatevi soffriggere dolcemente la cipolla tritata. Appena la cipolla […]

Penne al pescespada e ‘nduia

Ingredienti 400 g di penne rigate 200 g di pescespada 1 kg di pomodori 30 g di ‘nduja 1 cipolla media di Tropea 1 bicchiere di vino bianco secco alcune foglie di basilico 1 pizzico di origano sale, olio extravergine d’oliva Preparazione Tagliate a cubetti il pescespada. Scaldate l’olio in un tegame e fatevi soffriggere […]

Involtini di pescespada

Ingredienti 8 fette di pesce spada sottili 150 gr. di pangrattato 150 gr. di provola 100 gr. di mortadella 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 uovo 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 limone farina, sale pepe e olio q.b. Preparazione Levate la pelle alle fette di pesce pada appiattitele con il batticarne, […]

Cotolette di pescespada

Ingredienti 4 fette di pesce spada 200 gr. di pangrattato 50 gr. di formaggio grattugiato 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 uovo 1 limone sale, pepe, ed olio per friggere q.b. Preparazione Levate la pelle esterna e l’eventuale osso centrale alle fette di pesce spada, salatele e pepatele. In una scodella sbattete […]

Carpaccio di pescespada

Ingredienti 250 gr. di pesce spada fresco 2 grossi spicchi d’aglio 1 mazzetto di aneto o di finocchio selvatico fresco 1limone maturo 1 aglio sale, olio e pepe q.b. Preparazione Lavate le fette di pesce spada, asciugatele. Tagliatele a fettine sottilissime. In una ciotola, schiacciate l’aglio, mettete il succo del limone, un cucchiaio di acqua, […]

Zippole con le alici

Ingredienti 500 g di farina 00 500 g di farina di grano duro 25 g di lievito di birra 100 g di acciughe sottosale olio per friggere sale e acqua q.b.   Preparazione Mettete la farina in una terrina con un pizzico di sale, versateci dentro il lievito già sciolto in mezzo bicchiere di latte […]

Zippole di biancomangiare

Ingredienti 200 g. di bianchetti 250 g. di farina 1 uovo 1 pizzico di lievito di birra 1 spicchio di aglio qualche foglia di prezzemolo olio per friggere latte, sale e pepe q.b.   Preparazione Sciogliete in un bicchiere il lievito con un poco di latte tiepido. In una ciotola mettete la farina, fate un […]