Alici alla pizzaiola

Ingredienti 500g. d’alici fresche 1 cucchiaio di olive 1 cucchiaio di capperi 2 spicchi d’aglio 1 pomodoro maturo 1 peperoncino piccante sale e origano q.b. Preparazione Pulite le acciughe dalla testa e dalle interiora. Lavatele abbondantemente sotto l’acqua corrente, Allineatele in una padella , aggiungete l’olio, l’origano , gli agli sbucciati , il peperoncino (a […]

Alici al forno (lici a fuscaldisi)

Ingredienti 1 kg. di alici 1 rametto di origano mollica di pane raffermo olio di oliva, pepe nero, peperoncino rosso piccante e sale q.b. Preparazione Lavate le alici, privatele della testa e delle interiora e mettetele in una teglia da forno. Salatele, uniteci una presa di pepe nero ed una di peperoncino rosso piccante, sbriciolateci […]

Alici al pomodoro

Ingredienti 500 gr. di alici fresche 2 spicchi di aglio 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite le alici levando la testa e le interiora, lavatele e mettetele in un tegame insieme ai pomodori spezzettati ,gli agli ed il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe, coprite il tegame […]

Alici farcite di lardo

Ingredienti 1 kg. di alici 2 spicchi di aglio 200 g. di lardo 1 rametto di origano 1 rametto di rosmarino olio di oliva, pepe nero e sale q.b. Preparazione Preparazione Lavate le alici, privatele della testa e delle interiora. Preparate un battuto di aglio, lardo, origano, sale e farcite con questo l’interno delle alici. […]

Alici marinate

Ingredienti 500g. d’alici fresche 1 bicchiere d’olio 1 limone 1 cuore tenero di sedano 1 cipollina fresca 1 peperoncino fresco sale q.b. Preparazione Pulite le acciughe dalla testa e dalle interiora. Con delicatezza apritele in due metà e levate la lisca cercando di non romperle. Lavatele abbondantemente sotto l’acqua corrente, quindi sistematele in una terrina […]

Alici ‘rriganati

Ingredienti 500 g. d’alici fresche 1 cucchiaio di origano 2 spicchi d’aglio 50 g. di pecorino grattugiato 100 g. di pane grattugiato sale, peperoncino in polvere, olio e aceto.q.b. Preparazione Pulite le alici, lavatele e levate la lisca. Mettetele in una terrina, spruzzatele con un poco di aceto e salatele. Condite il pane grattugiato con […]

Alici sotto sale in vasetto

Ingredienti Alici appena pescate sale grosso q.b. Preparazione Levate le teste e le interiora alle alici, se possibile fatelo sulla riva del mare in modo da sciacquare le alici nell’acqua marina, altrimenti, lavateli in casa con acqua e aceto. Lavate ed asciugate un vasetto di terracotta. Allineate sul fondo un primo strato di alici, copritele […]

Crocchette di alici

Ingredienti 1/2 kg. di alici fresche 500gr. di pangrattato 200gr. di provola 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 pomodoro maturo 2 uova 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone farina, sale pepe e olio q.b. Preparazione Lavate bene la alici, levate la lisca centrale e, così aperte, mettetele sopra un piatto avendo […]

Crocchette di baccalà

Ingredienti 1 filetto già bagnato di baccalà 3 uova 250 g di pangrattato 50 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo latte, sale e olio s.b. Preparazione Sbollentate il baccalà per dieci minuti in abbondante acqua bollente; levatelo e ripulitelo dalla pelle e dalle lische, tritate la polpa e tenetela da […]