Baccalà alla Marta

Ingredienti 1 filetto di baccalà 1 uovo 1 aglio 2 bicchieri di salsa di pomodoro 2 grosse patate 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e farina q.b. Preparazione Lavate il baccalà, staccate la pelle e tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli. In una ciotola sbattete l’uovo e metteteci dentro i pezzi di baccalà; levateli, infarinateli, […]

Baccalà alla castrovillarese

Ingredienti 1 filetto di baccalà bagnato 5 grossi peperoni 1 peperoncino 1 spicchio di aglio 1 barattolo piccolo di pomodori pelati sale olio e pepe q.b. Preparazione Tagliate a pezzi il baccalà, levate la pelle e le eventuali lische. Lavate e tagliate a pezzi i peperoni. In un tegame mettete i peperoni il baccalà, il […]

Baccalà alla calabrese

Ingredienti 1 filetto di baccalà 1 cipolla grossa di Tropea 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso 1 cucchiaio di uva passa 1 cucchiaio di pinoli foglioline di menta a piacere olio, farina e sale q.b. Preparazione Lavate il filetto di baccalà, tagliatelo a pezzetti ed infarinatelo leggermente. In una padella mettete dell’olio di oliva […]

Baccalà al pomodoro

Ingredienti 1 filetto di baccalà 1/2 tazza di passata di pomodoro 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante olio e farina q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il filetto di baccalà dopo averlo lavato ed asciugato. Salate, pepate e passate i pezzetti di baccalà nella farina. Versate l’olio in una padella e quando è caldo friggete il […]

Peperoni ripieni al tonno

Ingredienti 4 grossi peperoni 2 pomodori maturi 1 uovo 1 scatola di tonno grande 200 gr. di pane grattugiato 1 spicchio di aglio 150 gr. di provola o una mozzarella 50 gr. di formaggio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di olive snocciolate 1 cucchiaino di origano sale e olio e pepe q.b.

Insalata di verdure acciugate

Ingredienti 1/2 kg. di patate 4 cipolline novelle 2 pomodori da insalata 1 peperone rosso 1 cucchiaio di uvetta passita 2 cucchiai di capperi 4 cucchiai di olive snocciolate filetti di acciughe sott’olio aceto, origano, olio, sale pepe q.b. Preparazione Lessate le patate e sbucciatele ancora calde. Fatele raffreddare e tagliatele a pezzi in una […]

Giardiniera di verdure al tonno

Ingredienti 1/2 kg. di cipolle rosse di Tropea 1 peperone rosso 1 peperone verde 1 peperone giallo 2 zucchine 1 sedano 1 filetto di tonno sott’olio 2 litro di aceto 2 tazze di acqua 1/2 limone 1cucchiaio di capperi 2 cucchiai di olive snocciolate 1 cucchiaino di pepe in grani 2 chiodi di garofano 1 […]

Fiori di zucca ripieni di acciughe

Ingredienti 8 fiori di zucca 1 fetta di provolone 8 filetti di acciuga 250 g. di farina 4 cucchiai di olio, olio per friggere sale, acqua q. b. Preparazione Lavate delicatamente i fiori di zucca così come sono con tutto il gambo ed il picciolo. Metteteli in uno scolapasta a sgocciolare. Tagliate il provolone a […]

Tonno fresco all’olio d’oliva

Ingredienti 4 tonnetti freschi 1/2 bicchiere d’aceto 1 foglia d’alloro 1 cipollina intera 1 cucchiaino di pepe in grani per il condimento: 2 spicchi d’aglio 1 rametto d’origano 1/2 bicchiere d’olio 1 limone Preparazione Pulite il pesce dalle interiora e lavatelo bene sotto l’acqua corrente. In un tegame largo mettete tanta acqua che possa coprire […]