Mousse di tonno

Ingredienti 1 patata 1 scatola di tonno media 1 limone 1 busta di panna da cucina cognac, sale e pepe q.b . Preparazione Lavate la patata e lessatela con tutta la buccia. Quando è cotta sbucciatela, passatela al setaccio, aggiustate di sale e pepe e mettetela in un frullatore insieme al tonno. Frullate il tutto […]

Merluzzo in umido

Ingredienti 1 merluzzo fresco 4 pomodori maturi o pelati 1 grossa cipolla bianca 100 gr. di olive nere 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino olio e sale q.b. Preparazione Pulite e lavate bene il merluzzo, salatelo e pepatelo e tagliatelo in quattro parti. A parte tagliate a pezzettini i pomodori e conditeli con il sale, […]

Filetti di merluzzo ai funghi

Ingredienti 1 filetto di merluzzo fresco 2 funghi 2 grossi spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino olio e sale q.b .   Preparazione Pulite e lavate bene i funghi ed il filetto di merluzzo, tagliate sia l’uno che gli altri a pezzetti. Mettete una pentola bassa sul fuoco e fate soffriggere l’aglio nell’olio […]

Filetti di merluzzo ai fiori di zucca

Ingredienti 4 filetti di merluzzo 8 fiori di zucca 4 sottilette 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo farina, olio, burro, vino bianco, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e battete appena i filetti di merluzzo, conditeli con sale e pepe. Lavate i fiori di zucca e tagliateli a pezzetti, metteteli in un tegame […]

Farfalle alle sogliole

Ingredienti 400 gr. di pasta farfalle 3 sogliole 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 pomodorino ciliegia 1 mazzetto di prezzemolo sale pepe e olio q. b. Preparazione Lavate sotto l’acqua corrente le sogliole e ricavate dei filetti levando la pelle. In un tegame, mettete l’aglio, il pomodorino spezzettato, l’olio ed il peperoncino. Fate […]

Frittelle di biancomangiare

Ingredienti 1/2 di bianchetti 250 g di farina 1 uovo 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di formaggio parmigiano 6 gr. di lievito di birra 1/2 bicchiere di latte 1 mazzettino di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate i bianchetti e metteteli in un colapasta a sgocciolare. Intanto preparate la pastella: Versate la […]

Eliche al biancomangiare

Ingredienti 300 g. di pasta formato eliche 250 g. di biancomangiare (bianchetti) 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino 4 pomodorini ciliegia sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate il biancomangiare e mettetelo insieme all’olio in un tegame. Fatelo asciugare della sua acqua su fuoco vivo. Intanto preparate un trito di aglio […]

Biancomangiare in tegame

Ingredienti 500 g. di bianchetti 2 cipolline fresche 1 spicchio di aglio 1 mazzettino di finocchio selvatico fresco 1 peperoncino vino bianco, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate i bianchetti in acqua corrente, Mettete un tegame sul fuoco con olio e quando comincia a scaldare versateci dentro i bianchetti ed il trito di odori. […]

Baccalà alle olive

Ingredienti 1 filetto di baccalà 2 cucchiai d’olive salate 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante olio e farina q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il baccalà dopo averlo lavato ed asciugato. Versate l’olio in una padella e quando è caldo metteteci le olive ed i peperoncini; fatele saltare per qualche minuto, levatele e tenetele da parte. […]