Strascicati cu broccoli

Ingredienti 400 g. di farina di grano duro 2 cucchiai di olio sale e acqua q.b. 3 broccoli reggini 1 peperoncino 1 spicchio d’aglio sale e olio qb.   Preparazione Setacciate la farina su un piano, fate un buco al centro e versateci l’olio, un pizzico di sale ed un bicchiere di acqua tiepida. Fate […]

Strascicati

Ingredienti 400 g. di farina di grano duro 2 cucchiai di olio sale e acqua q.b. Preparazione Setacciate la farina su un piano, fate un buco al centro e versateci l’olio, un pizzico di sale ed un bicchiere di acqua tiepida, Fate incorporare la farina e lavoratela fino a formare una pasta morbida e compatta. […]

Struncatura dei Borboni

Ingredienti 400 gr di struncatura (misto di pasta rotta) 500 gr.di passato di pomodoro 150 gr. di tesa dolce (pancetta) 100 gr. di panna per cucinare 1 bicchierino di cognac 1 bicchierino di vodka secca 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 spicchio d’aglio sale e pepe q. b. Preparazione Soffriggete la tesa […]

Tagghiarini ai funghi silani

Ingredienti 400 g. di farina di grano duro 250 g di funghi porcini silani 2 spicchi di aglio 2 pomodori maturi 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo acqua, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Versate la farina sulla spianatoia, fate un buco nel centro e mettetevi un bicchiere d’acqua tiepida. Cominciate a lavorare la farina […]

Tagghiarini cu sucu i caprettu

Ingredienti 1/2 kg di capretto 1 cipolla 1 scatola piccola di pelati 1 rametto di rosmarino 1 mazzetto di prezzemolo, basilico, 1 peperoncino sale e pepe q.b.   Preparazione Pulite il capretto dai grassini superflui. Mettetelo in una teglia con abbondante olio di oliva, fatelo rosolare a fuoco vivace, sfumatelo con il vino bianco e […]

Tagliatelle mare e orto

Ingredienti 1/2 kg. di calamari 250 gr. di pomodori ciliegini 2 carciofi 2 zucchine 1 scalogno 1 peperoncino fresco 2 spicchi d’aglio 1 mazzettino aneto fresco 1 cucchiaino di semi di finocchio un mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene i carciofi le le zucchine. Tagliate a fettine sottili i carciofi […]

Tagliatelle al sugo di capretto

Ingredienti Per le tagliatelle: 1/2 kg di farina di grano duro 1 uovo 2 cucchiai di olio di oliva Per il sugo: 1/2 kg. di carne di capretto della coscia 1 grossa cipolla 2 spicchi di aglio 1 cucchiaino di pepe in grani 1 rametto di rosmarino 1 bicchiere di vino bianco 1 mazzettino di […]

Tagliatelle alla salsa di asparagi

Ingredienti 1 mazzo di asparagi 2 spicchi di aglio 1 busta di panna da cucina 1 noce di burro sale, pepe e olio q.b. Preparazione Pulite gli asparagi, tagliate la parte più dura e lavate le cime più tenere in acqua fredda. Metteteli in un tegame e fatele bollire per dieci minuti circa. Levate gli […]

Tagliatelle ai gamberetti e carciofi

Ingredienti 300 g. di gamberetti sgusciati 4 carciofi 1 porro 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 noce di burro vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene i carciofi levando le foglie più dure fino a trovare quelle più bianche e tenere. Mettetele via via in un recipiente con acqua acidulata […]