Orecchiette al sugo di costine di maiale

Ingredienti 400 g di orecchiette fatte a mano 4 costine di maiale 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 1 mazzetto di basilico vino, olio e sale q.b. Preparazione Mettete le costine in una teglia sul fuoco e fatele rosolare, sfumatele con il vino e aggiungete la cipolla tritata […]

Linguine alle erbe di campagna

Ingredienti 300 g. di erbe miste tra cicorie, bietole e borragine 300 g. di linguine 1 aglio 2 cucchiai di passata di pomodoro 1 peperoncino 50 g. di pecorino grattugiato olio e sale q.b. Preparazione Pulite le erbe dalle foglie dure esterne, lavatele abbondantemente e fatele lessare in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, scolatele […]

Linguine alla disperata

Ingredienti Pasta tipo linguine 3 acciughe sotto sale 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino 1/2 bicchiere di vino bianco secco 4 cucchiai di pane grattugiato 2 cucchiai di parmigiano olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una padella con l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati, il peperoncino e le acciughe diliscate, lavate e spezzettate. Con […]

Fusilli alla silana

Ingredienti 300 gr di fusilli 80 gr. di prosciutto crudo tagliato in un sol pezzo 200 gr di funghi porcini 400 gr di pomodori pelati basilico e prezzemolo 1 peperoncino piccante rosso 1 spicchio d’aglio pecorino grattugiato olio di oliva e sale q.b. Preparazione In una padella molto capace fate rosolare nell’olio d’oliva l’aglio con […]

Fileya alla ‘ndujia

Ingredienti 400 gr. di filejia (tipo di pasta fatta in casa) 50 gr. di ‘nduja di Spilinga 2 spicchi di aglio 500 gr. di pomodori pelati formaggio pecorino o parmigiano a piacere olio e sale q.b. Preparazione Mettete in una padella, l’olio d’oliva insieme alla ‘nduja e l’aglio. Fate soffriggere per pochi minuti poi unite […]

Farfalle al finocchietto selvatico

Ingredienti 300 gr. di pasta tipo farfalle 2 finocchietti selvatici 1 spicchio di aglio 50 gr. di formaggio pecorino grattugiato olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e lavate i finocchietti e tagliateli a pezzi. Mettete dell’olio di oliva in una padella con l’aglio schiacciato e i finocchietti. Quando cominciano a soffriggere, aggiungete un poco […]

Eliche al bianco mangiare

Ingredienti 300 g. di pasta formato eliche o altro formato a piacere 250 g. di bianco mangiare (neonata di mare) 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino 4 pomodorini ciliegia vino bianco, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate il bianco mangiare e mettetelo insieme all’olio in un tegame. Fatelo asciugare della […]

Eliche alle cipolle e melanzane

Ingredienti 300 g. di pasta eliche 4 melanzane 1 cipolla di Tropea 1 peperoncino sale, pepe e olio q.b. Preparazione Pulite, lavate e tagliate a strisce le melanzane in una terrina, salatele e copritele con un peso. Lasciatele così per un’ora poi strizzatele. Mettete sul fuoco una padella con dell’olio e quando comincia a scaldare […]

Eliche ai peperoni e caciocavallo

Ingredienti   300 g. di pasta eliche 2 peperoni 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di basilico sale, pepe e olio q.b. Preparazione   Lavate e tagliate a strisce i peperoni. Mettete sul fuoco una padella con dell’olio, l’aglio schiacciato e i peperoni e fateli cuocere fino a quando non saranno del tutto appassiti e comincerà […]