Brodo con polpettine di pollo

Ingredienti Per il brodo: 1 pollo ruspante già pulito 250 g. di muscolo in un solo pezzo 1 costola di sedano 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota sale e pepe q.b. Per le polpettine: 1 petto di pollo macinato 300 g. di pane grattugiato 50 g. di parmigiano gratugiato 2 uova 1 […]

Crucitti

Ingredienti 16 fichi secchi morbidi 16 mandorle tostate 150 gr. di zucchero 1 pizzico di semi di anice oppure bucce di mandarino 1 cucchiaio di cannella e chiodi di garofano macinati foglie d’alloro q.b. Preparazione Aprite i fichi per il lungo a libro due alla volta. Sistemateli uno sopra l’altro con una piccola pressione a […]

Spaghettoni al sugo di stocco

Ingredienti 500 g di filetto di stocco ammollato 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 2 rametti di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e quando prende bollore tuffateci lo stocco a pezzetti. Fatelo bollire per cinque minuti poi levatelo e […]

Crostini con funghi rositi alla nipitella

Ingredienti 300 g di funghi rositi silani 1 filoncino di pane di grano duro 2 spicchi di aglio 1 rametto di nepitella fresca o un cucchiaio di quella secca. 1 peperoncino olio e sale q. b Preparazione Pulite i funghi e tagliateli a listerelle. Mettete sul fuoco un tegame con olio, il peperoncino a pezzetti […]

Nacatole

Ingredienti 1 kg di farina 250 g di zucchero 25 g di lievito di birra 4 uova 1 bicchiere d’olio 1 bicchiere di vino rosso olio per friggere q. b. zucchero e cannella per la copertura q.b. Preparazione Preparate un panetto di lievito, impastando 250 g. di farina con il lievito sciolto nell’acqua tiepida ed […]

Zeppole con le alici

Ingredienti 500 g di farina 00 500 g di farina di grano duro 25 g di lievito di birra 100 g di acciughe sottosale olio per friggere sale e acqua q.b.   Preparazione Mettete la farina in una terrina con un pizzico di sale, versateci dentro il lievito già sciolto in mezzo bicchiere di latte […]

Pesce stocco con olive e patate

Ingredienti 1 filetto di stoccafisso 4 grosse patate 1 scatola di pomodori pelati 1 cipolla 1 tazza di olive sotto sale 1 peperoncino 1 foglia d’alloro 2 rametti di prezzemolo olio, sale e pepe q.b.         Preparazione Lavate e tagliate a pezzi il filetto di stocco. In un tegame versate l’olio e […]

Baccalà fritto alle olive (Vigilia di Natale)

Ingredienti 1 filetto di baccalà 2 cucchiai d’olive salate 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante olio e farina q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il baccalà dopo averlo lavato ed asciugato. Versate l’olio in una padella e quando è caldo metteteci le olive ed i peperoncini. Fatele saltare per qualche minuto poi levatele e tenetele da […]