Capra al ragù

Ingredienti 500 g. di carne di capra giovane del costato 1 peperoncino 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bottiglia di passata di pomodoro o una scatola grande di pomodori pelati passati al setaccio 1 chiodo di garofano prezzemolo sale e pepe nero q.b. Preparazione Tagliate la carne a pezzetti […]

Gute di Pasqua

Ingredienti 10 uova sode circa Per il lievito: 250g. di farina 2 uova 30g. di lievito di birra 1/2 scorza di limone grattugiata, una bustina di vanillina. Per la pasta: 1 kg. di farina 250g. di zucchero 4 uova intere 2 tuorli 1 scorza di limone grattugiata 1 bicchierino di liquore Strega o Millefiori 150g. […]

Frittata di carciofi

Ingredienti 4 carciofi. 1 spicchio d’aglio. prezzemolo. 5 uova. sale e pepe   Preparazione Ripulite i carciofi dalle foglie più dure fino ad arrivare alla parte tenera e bianca, mettendole via via in acqua acidulata con limone.. In una padella antiaderente scaldate dell’olio d’oliva, versateci i carciofi tagliate a fettine, salate, pepate, aggiungete il prezzemolo.. […]

Tagliatelle alla ciminese con cinghiale e funghi

Ingredienti 500 gr. di tagliatelle caserecce 1 kg. di carne di cinghiale 200 gr. di funghi porcini freschi 1 kg. di pomodori freschi o pelati 1 cipolla, 1 aglio, 1 peperoncino 1 mazzetto di finocchietto selvatico e prezzemolo 1 bicchiere di aceto 1 bicchiere di vino rosso qualche foglia di alloro sale, olio q.b. Preparazione […]

Maccheroni fatti in casa (Maccarruni i casa)

Ingredienti 1 kg. di farina di grano duro sale e acqua q.b. Preparazione Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro 2 bicchieri d’acqua tiepida leggermente salata. Incorporate la farina, aggiungendo l’acqua in più necessaria per ottenere una pasta liscia e compatta. Impastatela molto bene in modo che diventi elastica e morbida. […]